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Laktose- und glutenfreier Käsekuchen mit Streuseln

Laktose- und glutenfreier Käsekuchen mit Streuseln

Gesamt: 2 h 30 min
Zubereitung: 30 min
Mittel
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Laktose- und glutenfreier Käsekuchen mit Streuseln

Zubereitung

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  1. Zutaten
    150 g REWE frei von Mehlmischung  • 50 g gemahlene Mandeln  • 1 Prise(n) Salz  • 1 Vanilleschote  • 50 g Zucker  • 1 Ei  • 80 g Margarine (kalt)

    150 g Mehlmischung, gemahlene Mandeln und Salz verrühren. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen. Mark zusammen mit 50 g Zucker und 1 Ei zum Mehl geben. 80 g Margarine in Stücken zugeben und alles schnell zu einem glatten Teig kneten. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

  2. Du brauchst
    Springform 26 cm

    Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform (26 cm) ausrollen und einen Rand hochziehen. In den Kühlschrank stellen.

  3. Du brauchst
    Handrührgerät
    Zutaten
    2 Eier  • 150 g Zucker  • 1 Bio-Zitrone  • 500 g REWE frei von Speisequarkzubereitung  • 200 g REWE frei von H-Schlagsahne  • 1 Päckchen Puddingpulver (Vanillegeschmack, glutenfrei)

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Eier mit 150 g Zucker schaumig rühren. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und Schale abreiben. Abrieb zusammen mit Quark, Sahne und Puddingpulver zur Ei-Zuckermischung geben und glatt rühren. Die Masse auf dem Mürbeteigboden verteilen. 

  4. Zutaten
    100 g REWE frei von Mehlmischung  • 50 g Zucker  • 40 g Margarine (kalt)

    100 g Mehlmischung und 50 g Zucker verrühren. 40 g Margarine in Stücken zugeben, schnell mit den Händen zu Streuseln kneten und auf dem Käsekuchen verteilen. Ca. 70 Minuten auf der untersten Schiene backen, ggf. mit Backpapier abdecken, falls der Kuchen zu dunkel wird. Im Backofen mit leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.

Diane Buckstegge
Diane Buckstegge
Ökotrophologin

Käsekuchen sollte immer mit nur leicht geöffneter Ofentür im Backofen auskühlen, damit er nach dem Backen nicht zusammenfällt. Dafür am besten einen Kochlöffelstiel in die Ofentür stecken.
 

Diane Buckstegge
Ökotrophologin

„Hast du nicht ständig Hunger?“ ist die erste Frage, die mir gestellt wird, wenn Leute hören, dass ich als Food-Redakteurin arbeite und den ganzen Tag Rezepte entwickle bzw. mich mit dem Thema Essen beschäftige. Nein, eigentlich nicht. Nur an den Tagen, an denen ich in der Testküche arbeite und die ganze Zeit rieche, was Leckeres gekocht wird …

Auf diesen Küchenhelfer könnte ich nie verzichten

Bananen-Transport-Dose, Eier-Köpfer: Es gibt viele Küchenhelfer, die die Welt nicht braucht. Aber es gibt einen, auf den ich niemals verzichten könnte: meinen Deckelöffner. So einen hatte meine Mutter schon und den hab ich mir direkt nach dem Auszug gekauft. Der sieht unspektakulär aus, ist aber eine echte Hilfe, mit der sich wirklich jeder Deckel öffnen lässt.

Die wichtigste Mahlzeit des Tages

Keine Frage: das Frühstück! Ohne geh ich nie aus dem Haus. Unter der Woche gibt’s meist Müsli oder Brot, am Wochenende backe ich auch mal Quarkbrötchen oder mache Pancakes.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    369kcal17%
  • Kohlenhydrate
    45g15%
  • Fett
    17g23%
  • Eiweiß
    9g17%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Diane Buckstegge

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ZubereitungKochansicht
12 Stück/Stücke
  • 250 g REWE frei von Mehlmischung
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 250 g Zucker
  • 3 Eier
  • 120 g Margarine (kalt)
  • 1 Bio-Zitrone
  • 500 g REWE frei von Speisequarkzubereitung
  • 200 g REWE frei von H-Schlagsahne
  • 1 Packung(en) Puddingpulver (Vanillegeschmack, glutenfrei)
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Benötigte Utensilien für dieses Rezept

  • Handrührgerät
  • Springform 26 cm