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Kalte Gurkensuppe mit Minze

Kalte Gurkensuppe mit Minze

Gesamt: 15 min
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Zubereitung

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  1. Gurke waschen, trocken reiben und Enden abschneiden. 100 g Gurke in kleine Würfel, den Rest in Stücke schneiden. Die Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und grob hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden anschließend die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abraspeln. Zitrone halbieren, 2 EL Saft auspressen, der Rest kann anderweitig verwendet werden.

  2. Gurke, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Minze, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, Joghurt, Zitronensaft und -schale in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

  3. Gurkensuppe in Schalen anrichten. Gurkenwürfel in die Suppen geben. Mit Minze garnieren.

Sophie
Sophie

Da eine Gurke zu 95 % aus Wasser besteht, bietet die leckere kalte Gurkensuppe besonders an heißen Sommertagen eine ideale Erfrischung.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Ernährung
Gerade bei Suppen ist es ganz einfach, sich kohlehydratarm zu ernähren! Leckere und sättigende Rezeptideen für Ihre bewusste Ernährung finden Sie hier!
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Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    110kcal
  • Eiweiß
    6g
  • Fett
    5g
  • Kohlenhydrate
    9g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Folat
    114,6µg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Personen
  • 1 große REWE Regional Salatgurke (ca. 500 g)
  • 3 Stiel(e) Minze
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 Bio-Zitrone
  • 500 g Vollmilch-Joghurt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Msp. Kreuzkümmel
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