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Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster

Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster

Gesamt: 30 min
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Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster

Zubereitung

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  1. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. In eine Auflaufform geben und den Apfelsaft, Kardamom, Sternanis und die Zimtstangen dazugeben, alles vermengen. Mit 20 g Zucker bestreuen und für 10 Minuten in den auf 250 Grad (Umluft) vorgeheizten Backofen schieben und karamellisieren lassen.

  2. In der Zwischenzeit die Eier trennen, Eiweiß und Eigelb jeweils in eine Schüssel geben. Das Eigelb mit der Milch, dem Mineralwasser, 30 g Zucker und dem Vanillezucker sowie einer Prise Salz mit einem Mixer verrühren. Dann das Mehl während des Mixens nach und nach hinzugeben. Die Eiweiße mit einer weiteren Prise Salz sehr steif schlagen und vorsichtig nach und nach unter die Masse mixen, bis der Teig wieder ganz glatt ist.

  3. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und den Teig hineingeben. Auf mittlerer Hitze goldbraun backen, dann wenden. Auch von der anderen Seite goldbraun backen. Wenn der Teig durchgebacken ist, diesen mit einem Pfannenwender in kleine Stücke teilen. Nach Belieben noch eine Flocke Butter dazugeben, mit Zucker bestreuen und bei stärkerer Hitze kurz karamellisieren lassen.

  4. Den Zwetschgenröster aus dem Ofen nehmen, den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestreuen und alles zusammen servieren.

Julia Windhövel, Food-Redakteurin
Julia Windhövel, Food-Redakteurin

Statt klassisch mit Zwetschgen können Sie dieses Gericht auch mit Kirschen zubereiten. Nehmen Sie welche aus dem Glas, lassen Sie einfach den Zucker im ersten Schritt weg.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Kalorien
    877kcal
  • Eiweiß
    26g
  • Fett
    21g
  • Kohlenhydrate
    142g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Calcium
    215,0mg
  • Vitamin E
    7,6mg
  • Phosphor
    426,0mg
  • Kalium
    825,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Portionen
  • 400 g Zwetschgen
  • 100 ml Apfelsaft
  • 1 Messerspitze Kardamom
  • 3 Sternanis
  • 3 Zimtstangen
  • 50 g Zucker
  • 4 Eier
  • 200 ml Milch
  • 200 ml Mineralwasser
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Prise(n) Salz
  • 150 g Weizenmehl
  • 2 TL neutrales Pflanzenöl
  • Puderzucker zum Bestäuben
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