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Kabeljau mit Popcorn-Kruste & Ratatouille

Kabeljau mit Popcorn-Kruste & Ratatouille

Gesamt: 50 min
Zubereitung: 25 min
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Kabeljau mit Popcorn-Kruste & Ratatouille

Zubereitung

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  1. Zucchini, Paprika, Tomaten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Fenchelknolle waschen, putzen, halbieren und in Streifen schneiden. Gemüsezwiebel schälen und würfeln. Die Hälfte der Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Thymian und Rosmarin waschen, trocken tupfen und fein hacken.

  2. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  3. Sie benötigen
    Knoblauchpresse

    Für die Kruste Popcorn nach Packungsanweisung zubereiten. Popcorn mit einem Messer zerkleinern. Die Butter schmelzen lassen, mit Semmelbröseln mischen, zum Popcorn dazugeben, Kurkuma hinzufügen. Restliche Knoblauchzehen schälen, pressen. Parmesan reiben. Alles zur Mischung geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian und Rosmarin würzen und verrühren.

  4. Sie benötigen
    Backpapier

    Kabeljau abspülen, trocken tupfen und von beiden Seiten salzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Popcorn-Mischung auf den Filets verteilen und fest andrücken. Im Backofen ca. 20 Minuten backen.

  5. 3 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig anbraten. Zucchini, Paprika und Fenchel dazugeben und 5 Minuten kräftig anbraten.

  6. Tomatenmark, Tomaten und die restlichen Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchrühren. 15 Minuten köcheln lassen. Eventuell mit etwas Zucker abschmecken.

  7. Kabeljau mit Ratatouille servieren.

Anja Corvin
Anja Corvin
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Bei der Wahl der Gemüsesorten für die Ratatouille sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Gut schmecken z. B. auch Auberginen oder Artischocken.

Anja Corvin
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Ich habe mein Hobby zum Beruf gemacht: Denn Foodtrends zu entdecken und neue Rezepte auszuprobieren ist meine Leidenschaft. Bei REWE Deine Küche darf ich genau das machen. Die kulinarischen Erfahrungen schreibe ich dann in Beiträgen und Ernährungswelten auf.

3 Dinge, die immer in meinem Kühlschrank sind: Parmesan, Milch und Eier. Milch für den Cappuccino morgens. Eier, weil man sie fast immer braucht, vor allem, wenn sie nicht da sind. Und Parmesan schmeckt einfach immer und überall: ob über Pasta, im Salat, in der Füllung für Zucchini oder einfach pur. Und außerhalb des Kühlschranks gibt’s bei mir immer frische und getrocknete Tomaten, Nudeln und Knoblauch.

Nach Urlaub schmecken: gegrillte Gambas, Tapas und frisches Olivenöl mit Salz und knusprigem Weißbrot.

 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    581kcal
  • Eiweiß
    39g
  • Fett
    31g
  • Kohlenhydrate
    31g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin C
    143,0mg
  • Vitamin E
    6,4mg
  • Chlorid
    861,0mg
  • Kalium
    1.530,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Portionen
  • 1 Zucchini, gelb
  • 1 Zucchini, grün
  • 2 Paprika, gelb
  • 4 Tomaten
  • 1 Knolle(n) Fenchel
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Zweig(e) Thymian
  • 2 Zweig(e) Rosmarin
  • 50 g Mikrowellen-Popcorn, salzig
  • 100 g Butter
  • 50 g Semmelbrösel
  • 1 TL Kurkuma
  • 50 g Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Kabeljau Filets (à 150 g)
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • etwas Zucker
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Benötigte Utensilien für dieses Rezept

  • Knoblauchpresse
  • Backpapier