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Hähnchenbrustfilet mit Süßkartoffeln & Zucchinisalat

Hähnchenbrustfilet mit Süßkartoffeln & Zucchinisalat

Gesamt: 30 min
Einfach
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Ein schnelles Feierabendgericht, das super lecker schmeckt und wirklich einfach zu machen ist!

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Hähnchenbrustfilet mit Süßkartoffeln & Zucchinisalat

Zubereitung

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  1. Du brauchst
    Sparschäler •Küchenreibe •Zitruspresse

    Süßkartoffel gut waschen und mit Schale in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Tomate waschen und halbieren. Zucchini waschen und die Schale rundherum mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden, diese in eine Schüssel geben. Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen und mit dem Abrieb vermischen.

  2. Minze waschen, fein hacken und zur Zucchini geben. Cornflakes mit den Händen zerbröseln. Zucchini salzen und pfeffern, einen Schuss vom Orangensaft und 2 EL Olivenöl dazugeben. Gut vermischen und beiseite stellen.

  3. Süßkartoffelscheiben in 2 EL Olivenöl von beiden Seiten goldgelb anbraten. Das Hähnchenfleisch und die Tomatenhälften dazugeben und für 3-4 Minuten pro Seite anbraten. Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Von beiden Seiten mit Honig bestreichen, pfeffern und salzen. Das Hähnchenfleisch in die Cornflakespanade drücken.

  4. Auf einen Teller den Zucchinisalat geben und die Filetstreifen darauf setzen. Süßkartoffel salzen und pfeffern und auf das Filet legen. Die Tomatenhälften dazusetzen.

  5. Den Zucchinisaft aus der Salatschüssel mit Salbei und dem restlichen Orangensaft in die Pfanne geben und kurz einreduzieren lassen. Die Soße über das Gericht geben und sofort servieren.

REWE Deine Küche Redaktion
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Aus den Resten der Süßkartoffel kannst du z. B. eine Suppe kochen und aus der restlichen Zucchini kannst du ganz einfach Zucchini-Nudeln machen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    646kcal29%
  • Eiweiß
    39g70%
  • Fett
    42g56%
  • Kohlenhydrate
    27g9%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin C
    59,1mg59%
  • Chlorid
    525,0mg63%
  • Kalium
    940,0mg47%
  • Phosphor
    383,0mg55%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
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ZubereitungKochansicht
1 Portionen
  • 1 kleine Süßkartoffel
  • 1 Hähnchenbrustfilet
  • 1 Strauchtomate
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Orange
  • 0,50 Bund Minze
  • 50 g Cornflakes (ungesüßt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • 1 Zweig(e) Salbei
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Benötigte Utensilien für dieses Rezept

  • Sparschäler
  • Küchenreibe
  • Zitruspresse