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Frühlingshaftes Risotto mit Spargel

Frühlingshaftes Risotto mit Spargel

Gesamt: 25 min
Mittel
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Frühlingshaftes Risotto mit Spargel

Zubereitung

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  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. In der Zwischenzeit Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spitzen ca. 3 cm lang abschneiden. Rest Spargel in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Enden der Zuckerschoten abschneiden und sie schräg halbieren. Käse reiben.

  2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen und den Reis zufügen. Kurz glasieren und mit Weißwein ablöschen.

  3. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Wenden köcheln lassen.

  4. Spargel, Zuckerschoten und Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben. Der Reis sollte weich sein, aber noch Biss haben.

  5. Käse und Butter unter das Risotto ziehen. Eventuell nochmals Brühe zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto auf Tellern anrichten und mit Thymian garnieren.

REWE Deine Küche Redaktion
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Während weißer Spargel unter der Erde wächst, und somit seine helle Farbe behält, gedeiht grüner Spargel im Tageslicht. Durch die Sonne bildet sich seine schöne Farbe! Dabei ist grüner Spargel auch deutlich würziger im Geschmack als weißer.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    503kcal23%
  • Kohlenhydrate
    42g14%
  • Eiweiß
    18g33%
  • Fett
    27g36%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    743,0μg93%
  • Vitamin C
    61,2mg61%
  • Vitamin E
    4,2mg35%
  • Magnesium
    87,3mg23%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
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ZubereitungKochansicht
4 Personen
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 EL REWE Feine Welt Öl
  • 400 g Risottoreis (z. B. Arborio; italienischer Rundkornreis)
  • 200 ml Weißwein
  • 1,40 l REWE Bio Gemüsebrühe (Instant)
  • 500 g grüner Spargel
  • 150 g Zuckerschoten
  • 100 g tiefgefrorene Erbsen
  • 75 g Gruyère
  • 60 g Butter
  • Salz
  • Bunter Pfeffer aus der Mühle
  • Thymian
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