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Filet Mignon mit Wirsingsalat

Filet Mignon mit Wirsingsalat

Gesamt: 55 min
Zubereitung: 25 min
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  1. Rinderfilets eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.

  2. Wirsing putzen, waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Blätter ohne Mittelrippen in feine Streifen schneiden. In einer Salatschüssel mit Salz bestreuen und mit den Händen durchkneten. Backofen auf 140 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  3. Rinderfilets trocken tupfen und von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Sie benötigen
    Gusseiserne Pfanne

    Gusseisenpfanne auf dem Herd ca. 5 Minuten lang erhitzen. 5 EL Erdnussöl in die Pfanne geben und ebenfalls stark erhitzen.

  5. Fleisch in die Mitte der Pfanne geben und 2 Minuten anbraten, ohne es zu bewegen. Wenden und weitere 2 Minuten anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Rinderfilets auf dem Rost im Ofen ca. 12 Minuten garen.

  6. Sie benötigen
    Pfanne, beschichtet

    Walnusskerne grob hacken und mit Sonnenblumenkernen in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett etwa 5 Minuten rösten und zum Wirsing geben.

  7. 3 EL Erdnussöl, Honig, Weißweinessig, grobes Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben.

  8. Die Pfanne, in der die Filets gebraten wurden, wieder zurück auf den Herd stellen und leicht erhitzen. Knoblauchzehen schälen, mit der flachen Hand platt drücken. Mit Rosmarinzweigen und Butter in die Pfanne geben. Die Rinderfilets aus dem Ofen in die Pfanne geben und ca. 1 bis 2 Minuten erhitzen, dabei das Fleisch mit dem Fett aus der Pfanne begießen.

  9. Die Filets aus der Pfanne holen, auf einem Teller ca. 5 Minuten ruhen lassen. In fingerdicke Scheiben schneiden und mit dem Wirsingsalat servieren.

Anja Corvin
Anja Corvin
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Als Beilage passen außerdem Kartoffelpüree und Kräuterbutter wunderbar dazu.

Anja Corvin
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Ich habe mein Hobby zum Beruf gemacht: Denn Foodtrends zu entdecken und neue Rezepte auszuprobieren ist meine Leidenschaft. Bei REWE Deine Küche darf ich genau das machen. Die kulinarischen Erfahrungen schreibe ich dann in Beiträgen und Ernährungswelten auf.

3 Dinge, die immer in meinem Kühlschrank sind: Parmesan, Milch und Eier. Milch für den Cappuccino morgens. Eier, weil man sie fast immer braucht, vor allem, wenn sie nicht da sind. Und Parmesan schmeckt einfach immer und überall: ob über Pasta, im Salat, in der Füllung für Zucchini oder einfach pur. Und außerhalb des Kühlschranks gibt’s bei mir immer frische und getrocknete Tomaten, Nudeln und Knoblauch.

Nach Urlaub schmecken: gegrillte Gambas, Tapas und frisches Olivenöl mit Salz und knusprigem Weißbrot.

 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    689kcal
  • Eiweiß
    66g
  • Fett
    42g
  • Kohlenhydrate
    10g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin C
    49,7mg
  • Vitamin E
    11,9mg
  • Chlorid
    1.220,0mg
  • Kalium
    1.160,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.
Sophie

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Portionen
  • 400 g Black Premium Rinderfilets
  • 0,50 Kopf Wirsing
  • grobes Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 8 EL raffiniertes Erdnussöl
  • 2 EL Walnusskerne
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 TL Honig
  • 3 EL Weißweinessig
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Zweig(e) Rosmarin
  • 1 TL Butter
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Benötigte Utensilien für dieses Rezept

  • Gusseiserne Pfanne
  • Pfanne, beschichtet

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