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Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit frischer, selbstgemachter Vanillesauce

Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit frischer, selbstgemachter Vanillesauce

Gesamt: 75 min
Zubereitung: 60 min
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Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit frischer, selbstgemachter Vanillesauce

Zubereitung

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  1. Die Erdbeeren putzen, vierteln und ca. eine halbe Stunde in die Tiefkühltruhe legen.

  2. Die Enden vom Rhabarber abschneiden, die äußere Haut entfernen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben; mit dem braunen Zucker und dem Saft der Limette vermengen ein paar Umdrehungen Vanille aus der Mühle dazugeben.

  3. In der Zwischenzeit den Crumble machen. Dazu die Butter in Würfel schneiden und mit den Nüssen und der Stärke und 100 g Zucker vermengen. Vorsichtig mit den Händen zu Streuseln vermengen. Eine flache Backform mit Backpapier auslegen.

  4. Den marinierten Rhabarber mit den angefrorenen Erdbeeren vermengen, in die Weckgläser geben und die Streusel darüber geben, sodass die Früchte fast komplett bedeckt sind. Kurz ziehen lassen und den Ofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen.

  5. Für ca. 10-15 Minuten in den Backofen geben. Wenn die obere Schicht goldbraun ist herausnehmen.

  6. Für die Vanilliesauce Eigelbe vom Eiweiß trennen und die Eigelbe in einer mittelgroßen Schüssel bereitstellen, ebenso den Schneebesen bereit legen. Die Vanillestangen längs halbieren und das innere Mark herauskratzen.

  7. Die Sahne, 60 g Zucker, das Vanillemark und die Schoten in einen Topf geben und aufkochen lassen. Von der Herdplatte nehmen und mit dem Schneebesen zwei Kellen von der heißen Sahne in die Eigelbe einrühren.

  8. Dann die Sahne-Eimischung unter ständigem Rühren zum Rest der Sahne geben. Die Sauce sollte jetzt fester werden. Wenn sie noch nicht die gewünschte Konsistenz hat dann ggfs. noch einmal bei mittlerer Hitze auf dem Herd unter Rühren nachziehen lassen und mit der aufgelösten Stärke bis zur gewünschten Konsistenz abbinden.

  9. Die Vanillestangen herausnehmen und die Sauce kurz abkühlen lassen. Über den fertig gebackenen Crumble geben und servieren. Mit ein paar Minzblättern dekorieren - fertig!

Sophie
Sophie

Alternativ können Sie den Crumble auch in einer Tarte- oder Auflaufform zubereiten. Die Mengen brauchen Sie dazu nicht verändern.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Ernährung
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Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    742kcal
  • Eiweiß
    13g
  • Fett
    62g
  • Kohlenhydrate
    31g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin C
    48,2mg
  • Vitamin E
    10,4mg
  • Vitamin A
    431,0μg
  • Natrium
    77,7mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Portionen
  • 600 g Rhabarber
  • 400 g Erdbeeren
  • 1 Limette
  • 2 EL braunen Zucker
  • 100 g Speisestärke
  • 200 g gemahlene Walnüsse
  • 150 g weiche Butter
  • 160 g Zucker
  • 1 Dr. Oetker Vanille-Mühle
  • frische Minze
  • 4 Eier
  • 250 ml Sahne
  • 2 Vanilleschoten
  • 2 Weckgläser
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