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Die perfekte Kräuterbutter

Wie macht man die perfekte Kräuterbutter?

Für die perfekte Kräuterbutter Butter, Petersilie, Schnittlauch und Knoblauch vermengen.

Wir machen heute Kräuterbutter selber.  Ich habe hier schon mal Petersilie, Schnittlauch und Knoblauch. Dazu kommt jetzt noch frischer fein gehackter Thymian. Dann kommen die Kräuter zu meiner Butter. Die habe ich mir schon morgens rausgestellt, damit sie Zimmertemperatur kriegt beziehungsweise weich wird. 

Für die Frische kommt noch der Abrieb und der Saft von einer halben Zitrone dazu. Genauso wie Salz - und davon nicht zu wenig, denn die Kräuterbutter ist ja nachher auch zum Würzen da, Pfeffer und eine Prise Zucker. 

Das Ganze vermenge ich mit einer Gabel bis sich die Kräuter richtig schön verteilt haben. Ich packe sie jetzt in Frischhaltefolie, ihr könnt aber natürlich auch einen Spritzsack nehmen oder sie in Eiswürfelförmchen geben. 

Das mache ich, damit ich sie nachher besser schneiden kann. Ich rolle sie etwas hin und her, so wie bei Serviettenknödeln, und wickele sie dann kräftig ein. Dafür beide Enden festhalten und so lange zusammenrollen, bis sie wirklich kompakt ist. 

Wenn sich zu viel Luft darin befindet, piekt einfach an ein, zwei Stellen die Folie ein und dreht dann nochmal weiter. Dann packe ich die Kräuterbutter für eine Stunde in den Kühlschrank. Ihr könnt sie aber natürlich auch über Nacht hart werden lassen oder für eine halbe Stunde in den Tiefkühler geben, dann wird sie auch ganz schnell fest.

So lässt sie sich jetzt richtig schön einfach schneiden.
 

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