Bulgogi - Koreanisches BBQ

Zubereitung

1. Du brauchst

   Pürierstab

   Zutaten

   1,20 kg Entrecôte  • 8 cm Ingwer  • 1 Zehe(n) Knoblauch  • 0,50 Bund Koriander  • 1 EL Sesamöl  • 6 EL Sojasauce  • 3 TL Ahornsirup  • 1 Prise(n) Salz  • 1 Msp. Chiliflocken

   Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und grob zerkleinern. Knoblauch schälen. Koriander waschen und die Stängel abschneiden. Ingwer, Knoblauch, Korianderstängel, 1 EL Sesamöl, Sojasoße, Ahornsirup, eine Prise Salz und Chiliflocken pürieren.

2. Zutaten

   3 Schalotten

   Schalotten schälen, in Streifen schneiden und unter die Marinade mischen. Etwas mehr als die Hälfte der Marinade mit dem Fleisch in einer Schüssel vermengen.

3. Zutaten

   2 große Kräuterseitlinge  • 2 rote Spitzpaprika  • 1 große Gemüsezwiebel

   Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden. Spitzpaprika längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Gemüsezwiebel schälen und vierteln. Pilze, Paprika und Zwiebeln in der restlichen Marinade einlegen.

4. Zutaten

   300 g Mungobohnen Sprossen  • 1 EL Sesamöl  • 2 EL Limettensaft  • 1 Prise(n) Salz

   Für den Sprossensalat die Mungobohnensprossen mit 1 EL geröstetem Sesamöl, 2 EL Limettensaft und einer Prise Salz vermischen.

5. Du brauchst

   Grill

   Mariniertes Fleisch und Gemüse grillen. Frühlingszwiebeln waschen und unmariniert grillen.

6. Zutaten

   1 Kopf Salat  • 1 Tasse(n) Basmatireis

   Währenddessen Salat waschen, die Blätter abzupfen. Reis nach Packungsanweisung kochen.

7. Salatblatt mit Reis füllen und mit Korianderblättern, Sprossensalat und Fleisch belegen. Etwas Limettensaft darüber pressen und mit Pilzen und Gemüse servieren.