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Bananenmuffins ohne Zucker

Bananenmuffins ohne Zucker

Gesamt: 40 min
Zubereitung: 20 min
Einfach
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Zubereitung

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  1. Zutaten
    120g Weizenvollkornmehl  • 0,50Päckchen Backpulver  • 80g Haferflocken (zart)  • 1TL Zimt  • 1Prise(n) Salz

    Mehl, Backpulver, Haferflocken, Zimt und Salz verrühren.

  2. Zutaten
    1Schote(n) Vanille  • 50g getrocknete Kirschen  • 50g Walnüsse

    Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Getrocknete Kirschen und Walnüsse grob hacken. Zusammen mit dem Vanillemark zum Mehl geben.

  3. Zutaten
    3 Bananen (sehr reif)  • 80ml Rapsöl  • 100ml Milch

    Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Öl und der Milch zum Mehl geben und alles zu einem Teig verrühren. Gegebenenfalls noch etwas mehr Milch zufügen.

  4. Sie benötigen
    Papier-Muffinförmchen
    Zutaten
    1EL Butter zum Einfetten

    Teig in gefettete Muffinförmchen füllen und im auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen.

  5. Zutaten
    12 Walnüsse

    Mit Walnüssen dekorieren.

Diane Buckstegge
Diane Buckstegge
Ökotrophologin

Achten Sie darauf, dass die Bananen wirklich sehr reif sind – nur so haben sie die richtige Süße für Bananenmuffins, die ohne Zucker auskommen.

Diane Buckstegge
Ökotrophologin

„Hast du nicht ständig Hunger?“ ist die erste Frage, die mir gestellt wird, wenn Leute hören, dass ich als Food-Redakteurin arbeite und den ganzen Tag Rezepte entwickel bzw. mich mit dem Thema Essen beschäftige. Nein, eigentlich nicht. Nur an den Tagen, an denen ich in der Testküche arbeite und die ganze Zeit rieche, was Leckeres gekocht wird …

Auf diesen Küchenhelfer könnte ich nie verzichten

Bananen-Transport-Dose, Eier-Köpfer: Es gibt viele Küchenhelfer, die die Welt nicht braucht. Aber es gibt einen, auf den ich niemals verzichten könnte: meinen Deckelöffner. So einen hatte meine Mutter schon und den hab ich mir direkt nach dem Auszug gekauft. Der sieht unspektakulär aus, ist aber eine echte Hilfe, mit der sich wirklich jeder Deckel öffnen lässt.

Die wichtigste Mahlzeit des Tages

Keine Frage: das Frühstück! Ohne geh ich nie aus dem Haus. Unter der Woche gibt’s meist Müsli oder Brot, am Wochenende backe ich auch mal Quarkbrötchen oder mache Pancakes.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    214kcal
  • Eiweiß
    4g
  • Fett
    4g
  • Kohlenhydrate
    20g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Ballaststoffe
    2,8g
  • Vitamin C
    3,8mg
  • Kalium
    216,0mg
  • Magnesium
    40,2mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Stück/Stücke
  • 120 g Weizenvollkornmehl
  • 0,50 Päckchen Backpulver
  • 80 g Haferflocken (zart)
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Schote(n) Vanille
  • 50 g getrocknete Kirschen
  • 80 g Walnüsse
  • 3 Bananen
  • 80 ml Rapsöl
  • 100 ml Milch
  • 1 EL Butter zum Einfetten
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Benötigte Utensilien für dieses Rezept

  • Papier-Muffinförmchen