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Zucchininudeln mit Oliven und Feta

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Gesamtzeit25 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 1 Person
1 Person

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Utensilien

  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
  • Spiralschneider

Zubereitung

  1. Den Ofen vorheizen (200 °C, Ober-/Unterhitze).

    • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
    • 8 kleine Tomaten
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Knoblauchzehe
    • 6 schwarze Oliven
    • 100 g Feta
    • 4 EL Olivenöl

    Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform geben. Mit Salz, Pfeffer und der gehackten Knoblauchzehe würzen. Die Oliven vierteln und mit dem zerbröselten Feta über den Tomaten verteilen. Mit 4 EL Olivenöl beträufeln und im Ofen 10 Minuten backen.

    • Spiralschneider
    • 2 mittelgroße Zucchini
    • 1 EL Olivenöl

    In der Zwischenzeit die Zucchininudeln mit einem Spiralschneider vorbereiten. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln etwa 2 Minuten anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit dem Ofen-Feta servieren.

     

     

Steffi Sinzenich präsentiert in ihrem Blog gaumenfreundin.de dieses und viele andere Low Carb Rezepte.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie804 kcal37 %
Eiweiß24 g44 %
Fett70.5 g94 %
Kohlenhydrate21.9 g7 %
Vitamin A580 μg73 %
Ballaststoffe7.7 g26 %
Calcium385.6 mg39 %
Eisen4.5 mg32 %

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