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Zucchini-Waffeln

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Gesamtzeit55 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Küchenreibe
  • Sieb
  • Waffeleisen

Zubereitung

    • Küchenreibe
    • Sieb
    • 2 Zucchini (insgesamt ca. 400 g)
    • 1 TL Salz

    Die Zucchini waschen, abtrocknen, von den Enden befreien und auf einer Küchenreibe grob raspeln. In ein Sieb geben, mit 1 TL Salz bestreuen und 20 Minuten Wasser ziehen lassen. Dann ausdrücken.

    • 1 Zwiebel
    • 1 EL Öl

    Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin einige Minuten glasig anschwitzen.

    • 2 Eier (Größe M)
    • 50 ml Milch
    • Pfeffer
    • 150 g Weizenmehl Type 550
    • 0.5 TL Backpulver

    Die Eier mit der Milch in einer Schüssel verquirlen, mit einer kräftigen Prise Pfeffer würzen. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und klümpchenfrei unterrühren. Zuletzt die angeschwitzten Zwiebeln sowie die Zucchiniraspel unter den Teig heben.

    • Waffeleisen
    • Fett für das Waffeleisen

    Ein Waffeleisen vorheizen, fetten und aus dem Teig portionsweise Waffeln backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dazu schmeckt Kräuterquark oder Sour Cream.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie228 kcal10 %
Kohlenhydrate33.6 g11 %
Fett6.23 g8 %
Eiweiß10.1 g18 %
Vitamin A130 μg16 %
Vitamin C18.6 mg19 %
Folat40.4 µg10 %
Jod13.3 μg9 %

Tipp

Das Ziehenlassen und Ausdrücken der Zucchini ist nötig, da sonst der Teig zu sehr verwässern und die Waffeln matschig werden würden.

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