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Selbstgemachte Yufka-Rollen mit Couscous

Selbstgemachte Yufka-Rollen mit Couscous

Gesamt: 35 min
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Einfach

Selbstgemachte Yufka-Rollen mit Couscous

Zubereitung

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  1. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten – dabei aber statt Wasser den Gemüsefond einsetzen. Den fertig zubereiteten Couscous mit einer Gabel auflockern und etwas auskühlen lassen.

  2. Die sonnengetrockneten Tomaten abgießen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Bei den Frühlingszwiebeln den oberen dunkelgrünen Teil der Zwiebel sowie den Wurzelansatz abschneiden und die küchenfertige Frühlingszwiebel unter fließendem Wasser kurz abwaschen, dann in dünne Scheiben schneiden. Tomatenwürfel, Frühlingszwiebeln, Pinienkerne und Korianderblätter (Petersilie) zu dem Couscous geben und mit einer Küchenreibe den Knoblauch hineinreiben. Alles mit der Asiamischung und gemahlenem Kreuzkümmel abschmecken.

  3. Die Yufkablätter mit der Spitze nach oben hinlegen und mit einem Küchenpinsel mit Wasser dünn bestreichen. In der unteren Mitte ein ca. 10 cm langen und 1,5 cm hohen Klecks der Füllung platzieren, die Ränder des Teiges aber frei lassen. Die unteren Seitenwände nach innen klappen und eine stramme Rolle formen.

  4. Die fertigen Yufka-Rollen in etwas Öl in der Pfanne von allen Seiten leicht braun anbraten und auf einem Backblech für 5-10 Minuten in den auf 150°C vorgeheizten Ofen schieben. Zusammen mit der Mangosauce servieren.

Sophie
Sophie

Yufkateig ist ein knuspriger, dünner Teig, der ähnlich wie Blätterteig ist, beim Backen aber nicht so aufgeht.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    500kcal 23%
  • Eiweiß
    12g 22%
  • Fett
    15g 20%
  • Kohlenhydrate
    77g 26%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    2.3μg
  • Vitamin E
    11.1mg 92%
  • Folat
    235.1µg 59%
  • Vitamin B12
    1.9μg 76%
  • Vitamin C
    75.3mg 94%
  • Kalium
    371.8mg 19%
  • Eisen
    3.5mg 25%
  • Magnesium
    73.8mg 20%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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