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Würziges Ofengemüse

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69 Bewertungen
Gesamtzeit35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Sparschäler
  • Backpapier

Zubereitung

    • Sparschäler
    • 8 Möhren
    • 2 große rote Zwiebeln
    • 1 große Fenchelknolle

    Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Fenchel putzen und in Spalten schneiden.

    • Backpapier
    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.

    • 2 TL Sonnenblumenkerne
    • 1 TL Koriandersamen
    • 1 TL Paprikapulver scharf
    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • 2 TL Rotweinessig
    • 1 TL Zitronensaft
    • 3 Stiel(e) Minze

    Sonnenblumenkerne, Koriandersamen und Paprikapulver in 2 EL Öl ca. 2 Minuten frittieren. Abkühlen lassen, dann Essig und Zitronensaft einrühren. Minze waschen, trocken schütteln und hacken.

  1. Gemüse mit der Vinaigrette beträufeln und mit gehackter Minze bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie186 kcal8 %
Eiweiß3.6 g7 %
Fett11.2 g15 %
Kohlenhydrate21 g7 %
Vitamin A2090 μg261 %
Vitamin E2.8 mg23 %
Ballaststoffe6.6 g22 %
Kalium930.4 mg47 %

Tipp

Das Ofengemüse schmeckt super als Vorspeise oder zusammen mit Ofenkartoffeln oder frischem Brot als ganzes Gericht.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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