Wokgemüse mit krossem Tofu

Wokgemüse mit krossem Tofu

Gesamtzeit
Einfach
9

Zubereitung

  • 400 g Tofu (Natur)
  • 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 0.5 TL Cayennepfeffer

Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden, mit Paprikapulver und Cayennepfeffer kräftig würzen.  

  • 600 g rote Paprika
  • 250 g Gurke
  • 250 g Zwiebeln
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 30 g Ingwer
  • 1 rote Peperoni

Paprika vierteln, Kerne und Strunk entfernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Gurken in ca. 3 cm lange Stifte schneiden. Zwiebeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und zusammen mit Peperoni fein hacken.  

  • Wok
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 8 EL Sojasoße
  • 1 EL Zucker

4 EL Öl in einem Wok erhitzen. Zwiebeln mit Knoblauch, Ingwer und Peperoni darin bei starker Hitze unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten scharf anbraten. Paprika hinzufügen, weitere 2 Minuten mit anbraten, mit Sojasauce ablöschen, Zucker dazu geben, ca. 1 Minute köcheln lassen. Schließlich die Gurken dazugeben, zwei Mal durchschwenken.  

  • 4 EL Reismehl
  • 4 EL Sonnenblumenöl

Kurz bevor das Gemüse fertig ist Reismehl auf einen Teller geben, Tofuwürfel darin wenden. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tofuwürfel rundherum knusprig anrösten.  

  • 5 g Korianderblätter

Wokgemüse mit Tofuwürfel auf die Bowls verteilen, mit Koriander garnieren.  

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Nährwerte pro Portion:

Energie

483 kcal

Kohlenhydrate

48.7 g

Fett

27.3 g

Eiweiß

15 g

Wokgemüse mit krossem Tofu

Tipp zum Rezept

Geräucherter Tofu macht das Gericht noch würziger.

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