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Winterliches Ofengemüse mit Hummus

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Gesamtzeit1 Stunde
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 3 bunte Möhren
    • 3 Knolle(n) frische Rote Bete
    • 2 Pastinaken
    • 2 rote Zwiebeln
    • 1 Fenchel
    • 0.5 Stück Hokkaido-Kürbis
    • 250 g kleine Kartoffeln mit Schale (Drillinge)
    • 1 Zehe(n) Knoblauch

    Backofen auf 180 Grad vorheizen. Gemüse waschen und putzen. Möhren, Rote Bete, Pastinaken und Zwiebeln schälen. Fenchel, Kürbis und Zwiebeln in Spalten schneiden. Kartoffeln und Rote Bete halbieren oder vierteln. Pastinaken und Möhren längs halbieren oder vierteln. Die Knoblauchzehe schälen und pressen.

    • 2 EL Olivenöl
    • 0.5 TL Korianderpulver
    • 0.5 TL Kreuzkümmelpulver
    • Salz
    • Pfeffer

    Gemüse mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Korianderpulver, 1/2 TL Kreuzkümmelpulver, Salz und Pfeffer würzen, gut einreiben und 35–45 Minuten im Ofen backen.

    • Pürierstab
    • 265 g Kichererbsen (Dose)
    • 1 Zitrone
    • 3 EL Olivenöl
    • 0.5 TL Kreuzkümmelpulver
    • 3 TL Tahin

    In der Zwischenzeit den Hummus zubereiten. Dafür die Kichererbsen abseihen, abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit dem Saft einer Zitrone, Tahin, 3 EL Olivenöl, gepresster Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und restlichem Kreuzkümmelpulver pürieren und abschmecken. In eine Schale füllen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

  1. Gemüse auf eine Servierplatte geben und mit dem Hummus servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie498 kcal23 %
Eiweiß14 g25 %
Fett20.9 g28 %
Kohlenhydrate70.4 g23 %
Ballaststoffe14.9 g50 %
Folat201.7 µg50 %
Calcium229.6 mg23 %
Magnesium127.5 mg34 %

Tipp

Hummus nicht in den Kühlschrank stellen. Die Aromen leiden darunter.

Köchin & Food-Stylistin

Susanne Schanz

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