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Winterlicher Nudelsalat mit Filet

Winterlicher Nudelsalat mit Filet

Gesamtzeit25 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

10 /10
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Zubereitung

  • Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Champignons putzen, säubern und vierteln. Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Essig und 2 Esslöffel Olivenöl zufügen. Nudeln unterrühren und in eine Schüssel füllen, abkühlen lassen.

  • Inzwischen Feldsalat putzen und waschen. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Rinderfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Salz und grobem Pfeffer würzen. Öl in die Pfanne geben und Rinderfilet darin rundherum 3-5 Minuten braten. Herausnehmen. Joghurt und Meerettich verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

  • Tomaten, Lauchzwiebeln und Rinderfilet unter die Nudeln rühren. Feldsalat unterheben. In Schalen anrichten und mit Meerrettich-Joghurt beträufeln.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie460 kcal21 %
Kohlenhydrate51 g17 %
Eiweiß26 g47 %
Fett16 g21 %
Vitamin B121.3 μg52 %
Vitamin C40.8 mg41 %
Vitamin E4.6 mg38 %
Magnesium85.8 mg23 %
Calcium113.6 mg11 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Champignons enthalten wenige Kalorien und sind ein idealer Beitrag zur bewussten Ernährung. Man sollte bei der Auswahl darauf achten, dass sie keine braunen Flecken und helle Schnittstellen aufweisen, denn so können sie ihr volles Aroma entfalten und schmecken am Besten.

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