Winter-Salat mit „Pulled Lachs“ und Büffel-Camembert auf Walnussbrot

Zubereitung

1. Zutaten

   0,25 Kopf Radicchiosalat  • 0,25 Kopf Endiviensalat  • 0,25 Kopf Friséesalat  • 125 g Feldsalat

   Salatköpfe und Feldsalat waschen, in mundgerechte Stücke zerteilen und abtropfen lassen.

2. Zutaten

   1 Apfel  • 1 Quitte  • 1 EL brauner Zucker  • 3 EL roter Essig  • 1 EL Quittenmarmelade  • Salz  • Pfeffer

   Apfel und Quitte fein würfeln. Braunen Zucker in einem Topf karamellisieren, Obstwürfel zugeben, mit Essig ablöschen und ein paar Minuten einkochen lassen. Dann die Marmelade zugeben und das fertige Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Zutaten

   8 Scheibe(n) REWE Feine Welt Walnuss-Ringbrot, fingerdick geschnitten  • 8 Scheibe(n) REWE Feine Welt Cremoso di Bufala

   Brotscheiben auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen ca. 3–4 Min. bei 180 °C (Umluft) anrösten. Dann den Camembert darauf verteilen und so lange weitergratinieren, bis der Käse zerlaufen ist.

4. Zutaten

   2 EL REWE Feine Welt Feigen Senfsauce  • 5 Stück REWE Feine Welt Pepperballs Feige  • 300 ml REWE Feine Welt Gemüsefond

   Feigensenf, Pepperballs, Gemüsefond und einen Schuss roten Essig pürieren. Das entstandene Dressing mit Salz und Pfeffer würzen und über die Blattsalate geben. 

5. Zutaten

   250 g REWE Feine Welt Lachsrückenfilet  • Zitronensaft

   Lachsfilets mit Pfeffer würzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und kurz in den Ofen schieben, sodass sie lauwarm werden. Dann in grobe Stücke zupfen und mit Salat und gratiniertem Brot servieren.