• rewe.de
  • Jobs bei REWE
REWE Dein Markt

Windbeutel selber machen

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
3 Bewertungen
Gesamtzeit2:5 Stunden
Zubereitung1:30 Stunden
SchwierigkeitSchwer
ErnährWert
Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke
  • Im Angebot

Gewählte Zutaten:

Zutaten bestellen bei REWE

Utensilien

  • Handmixer
  • Backpapier
  • Spritzbeutel
  • Spritztülle(n)

Zubereitung

    • 60 g Butter
    • 10 g Zucker
    • 1 Prise(n) Salz

    Butter, 300 ml Wasser, 10 g Zucker und Salz in einem Topf zum kochen bringen.

    • 200 g Weizenmehl Type 405
    • 0.5 TL Backpulver

    Mehl mit Backpulver mischen und in einem Schwung in den Topf geben. Sofort mit einem Kochlöffel verrühren und den Topf bei mittlere Hitze auf der Herdplatte stehen lassen. Der Teig sollte sich zu einem zähen Kooß formen. Diesen Kloß immer wieder von allen Seiten auf den Topfboden drücken. Es bildet sich eine weiße Stärkeschicht auf dem Topfboden, das ist ganz normal und zeigt, dass der Teig richtig “abgebrannt” wurde.

    • Handmixer
    • 6 Eier (Größe M)

    Teigkloß anschließend in einer Rührschüssel gut 5 Minuten abkühlen lassen, erst dann unter Rühren mit dem Handmixer (ggf. mit den Knethaken), die Eier einzeln zufügen. Erst dann ein weiteres Ei unterrühren, wenn der Teig wieder homogen und geschmeidig ist.

    • Backpapier
    • Spritzbeutel
    • Spritztülle(n)

    Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und ca. 12 Windbeutel auf das Backblech spritzen. Dabei ausreichend Abstand lassen und ggf. zwei Bleche verwenden.

  1. Windbeutel ca. 20 Minuten goldbraun backen. Während der Backzeit nicht die Ofentür öffnen, sonst fallen die Windbeutel zusammen!

  2. Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt breit öffnen und die Windbeutel ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen, sofort waagerecht aufschneiden und vollständig auskühlen lassen.

    • Handmixer
    • 1 Vanilleschote
    • 1 l Sahne
    • 2 Päckchen Sahnesteif
    • 60 g Zucker

    Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark auskratzen. Sahne mit Vanillemark, Sahnesteif und restlichen Zucker mit dem Handmixer steif schlagen.

    • Spritzbeutel
    • Spritztülle(n)
    • 2 EL Puderzucker

    Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Sahne auf die unteren Hälften der Windbeutel spritzen. Deckel aufsetzen und die Windbeutel mit Puderzucker bestäubt servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie418 kcal19 %
Kohlenhydrate23 g8 %
Fett33.5 g45 %
Eiweiß7.3 g13 %
Vitamin A392 μg49 %
Vitamin E1.3 mg11 %
Vitamin B20.25 mg21 %
Calcium89 mg9 %

Tipp

Beim “Abbrennen” des Brandteiges verkleistert die Stärke im Mehl.  Das richtige Abbrennen ist daher enorm wichtig, damit sich später die typischen luftigen Hohlräume beim Backen bilden.

Food Stylistin & Ökotrophologin

Anne Lippert

Bewertungen mit Kommentar

Hat's geschmeckt? Sag uns, wie dir unser Rezept gefallen hat.
Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert, mit deiner Bewertung mit Kommentar hilfst du anderen dabei, schneller zu finden, was sie mögen.
Du kannst deine Bewertung kommentieren, wenn du dich anmeldest.
Du wünschst dir öfter spannende Gerichte?
Lass dich von unseren Ernährungsexperten inspirieren.

Es ist leider ein Fehler aufgetreten.

Versuch es später noch einmal.

Newsletter abonnieren

Vorschläge unserer Redaktion

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen

Dein REWE Newsletter
Angebote, Rezepte und Aktionen. Einfach in deinen Posteingang holen!

Es ist leider ein Fehler aufgetreten.

Versuch es später noch einmal.