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Gewürzmischung Wacholder-Kaffee-Pfeffer-Limette

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Gesamtzeit10 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

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Utensilien

  • Küchenreibe
  • Mörser

Zubereitung

    • 15 g Wacholderbeeren
    • 1 EL schwarze Pfefferkörner

    Zuerst die Wacholderbeeren und die Pfefferkörner in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Danach etwas auskühlen lassen und mit einem Messer auf einem Arbeitsbrett grob hacken oder mit einem Pürierstab kurz zerkleinern.

    • Küchenreibe
    • Mörser
    • 1 Bio-Limette
    • 1 EL Kaffeebohnen
    • 15 g Fleur de Sel

    Die Limette unter fließendem heißen Wasser waschen und danach die Schale mit der feinen Reibe abreiben. Die Wacholder-Pfeffer- Mischung zusammen mit den Kaffeebohnen, dem Limettenabrieb und dem Meersalz in einen Mörser geben und kräftig zermahlen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie92 kcal4 %
Eiweiß4.1 g7 %
Fett2.5 g3 %
Kohlenhydrate14.5 g5 %
Ballaststoffe3.2 g11 %
Calcium197 mg20 %
Magnesium64 mg17 %
Eisen4 mg29 %

Tipp

Dies ist ein tolles Wildgewürz für den Winter. Das Fleisch wird nach dem Braten oder Schmoren mit Honig (z. B. REWE Feine Welt Lavendelhonig) beträufelt und mit der Gewürzmischung bestreut.

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