Name: Vollkornstulle Frittata Räucherlachs
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 1.0 Zucchini; 2.0 Eier; 2.0 EL Parmesan, gerieben; Salz; Pfeffer; 2.0 EL Öl; 4.0 Scheibe(n) Vollkornbrot; 200.0 g REWE Bio Räucherlachs; 2.0 EL Crème fraîche; 1.0 Knollen Schnittlauch

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1 Zucchini
2 Eier
2 EL Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
4 Scheibe(n) Vollkornbrot
200 g REWE Bio Räucherlachs
2 EL Crème fraîche
1 Knollen Schnittlauch

Nährwerte pro Personen:

Energie

341 kcal

Kohlenhydrate

26.1 g

Fett

18.3 g

Eiweiß

20.6 g

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Zubereitung

Hobel

1 Zucchini
2 Eier
2 EL Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer

Zucchini grob raspeln. Mit den Eiern und Parmesan mischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

2 EL Öl

In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und aus dem Zucchini-Eier-Parmesan-Gemisch 4 goldgelbe Frittatas backen. Diese sollten jeweils etwa der Größe einer Scheibe Vollkornbrot entsprechen.

4 Scheibe(n) Vollkornbrot
200 g REWE Bio Räucherlachs
2 EL Crème fraîche
1 Knollen Schnittlauch

Die Vollkornbrote mit je einer Frittata, Räucherlachs, einem Klecks Crème fraîche und geschnittenem Schnittlauch belegen.

Tipp zum Rezept

Frittata stammt aus der italienischen Küche und ist ein Omelette, das sowohl kalt auch als warm serviert wird. Gereicht wird es als Vorspeise, Hauptspeise oder als kleine Häppchen zum Aperitif.