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Vollkornpasta mit Pilzen und Walnusspesto

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Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Mixer/Blender

Zubereitung

    • Mixer/Blender
    • 150 g Walnüsse
    • 1 kleine Knoblauchzehe
    • 100 g Ricotta
    • 50 g Gorgonzola

    Walnüsse, geschälte Knoblauchzehe, Ricotta und Gorgonzola in einen Mixer geben und fein pürieren.

    • 1 rote Zwiebel
    • 250 g Champignons
    • 1 Packung(en) Baby- Brokkoli

    Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Champignons putzen und vierteln. Baby- Brokkoli waschen und schräg in Stücke schneiden.

    • 1 EL Öl

    Zunächst Zwiebel im Öl anbraten, dann Pilze scharf mit anbraten und nach einigen Minuten den Baby- Brokkoli dazugeben. Ggf. mit etwas Wasser ablöschen.

    • 500 g Vollkornnudeln

    Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Dann unter die Gemüsepfanne mischen und das Pesto mit einrühren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie864 kcal39 %
Eiweiß31.3 g57 %
Fett40.9 g55 %
Kohlenhydrate97 g32 %
Vitamin C46.1 mg46 %
Kalium1040 mg52 %
Eisen7.16 mg51 %
Magnesium235 mg63 %

Tipp

Anstelle von Baby-Brokkoli kann natürlich auch ganz einfacher oder TK- Brokkoli verwendet werden.

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