Name: Veggie Nuggets
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2.0 Möhren (200 g); 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 Glas Kichererbsen (220 g); 50.0 g Haferflocken (kernig); 10.0 g Schnittlauch; 0.5 TL Paprikapulver; 1.0 Ei (Zimmertemperatur); 1.0 TL Senf; Salz; Pfeffer; 50.0 g Cornflakes; 50.0 g Panko-Mehl; 120.0 ml Milch; 2.0 EL Olivenöl; 0.5 Salatgurke; 200.0 g Frischkäse; 200.0 g Schmand; 1.0 Zitrone

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 Möhren (200 g)
1 Zehe(n) Knoblauch
1 Glas Kichererbsen (220 g)
50 g Haferflocken (kernig)
10 g Schnittlauch
0.5 TL Paprikapulver
1 Ei (Zimmertemperatur)
1 TL Senf
Salz
Aktion
Pfeffer
50 g Cornflakes
50 g Panko-Mehl
120 ml Milch
2 EL Olivenöl
0.5 Salatgurke
200 g Frischkäse
200 g Schmand
1 Zitrone

Utensilien

Mixer/Blender, Küchenreibe, Zitruspresse,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

644 kcal

Kohlenhydrate

53.1 g

Fett

41.2 g

Eiweiß

18.6 g

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Zubereitung

Mixer/Blender

2 Möhren (200 g)
1 Zehe(n) Knoblauch
1 Glas REWE Bio Kichererbsen (220 g)
50 g Haferflocken (kernig)
10 g Schnittlauch
0.5 TL Paprikapulver
1 Ei (Zimmertemperatur)
1 TL Senf
Salz
Pfeffer

Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Möhren und Knoblauch schälen, klein schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen. Alles zusammen mit den Haferflocken in einen Mixer geben und krümelig schreddern. Schnittlauch in Röllchen schneiden, zusammen mit Paprikapulver, Ei und dem Senf zugeben. Gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

50 g Cornflakes
50 g Panko-Mehl

Cornflakes zerkrümeln, mit Panko-Mehl vermengen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen ca. zwei Minuten goldbraun backen, auskühlen lassen.

120 ml Milch
2 EL Olivenöl

Aus der Gemüsemasse mit einem Löffel 15 gleich große Portionen abstechen und zu Nuggets formen. Erst mit Milch bestreichen, dann von allen Seiten in den Cornflakes wenden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl dünn bestreichen, 20-25 Minuten goldbraun backen.

Küchenreibe
Zitruspresse

0.5 Salatgurke
200 g Frischkäse
200 g Schmand
1 Zitrone

Währenddessen für den Dip Gurke waschen, grob reiben. Frischkäse und Schmand verrühren. Zitrone auspressen. Gurke zugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Dip zusammen mit den Nuggets servieren.