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Veggie-Bio-Cappelletti-Pfanne

Veggie-Bio-Cappelletti-Pfanne

Gesamt: 30 min
Mittel
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Zubereitung

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  1. Basilikum mit Knoblauch, Olivenöl sowie 25 g Parmesan und 2 EL Pinienkernen pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Zucchini und getrocknete Tomaten würfeln, Chili-Schote entkernen und hacken, dann alles in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen.

  3. Gekochte Cappelletti mit 2-3 EL Kochwasser und Butter dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

  4. Rucola unterheben und mit dem Pesto sowie den restlichen Pinienkernen und dem Parmesan anrichten.

Sophie
Sophie

Übriges Pesto in ein Schraubglas füllen, mit Öl bedecken und im Kühlschrank lagern.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    870kcal
  • Eiweiß
    18g
  • Fett
    50g
  • Kohlenhydrate
    20g
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Personen
  • 250 g Cappelletti
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Bund Rucola
  • 1 kleine Chili-Schote
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Olivenöl
  • 100 g getrocknete Tomaten
  • 30 g Butter
  • Saft einer halben Zitrone
  • 4 EL Pinienkerne
  • 50 g geriebener Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
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