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Vegetarisches Chili (Chili sin carne)

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286 Bewertungen
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 100 g Soja-Schnetzel
    • 450 ml Gemüsebrühe
    • 2 große Zwiebeln
    • 3 Knoblauchzehen
    • 2 rote Chilischoten
    • 1 rote Paprika
    • 2 gelbe Paprika
    • 1 Zucchini

    Soja-Schnetzel ca. 15 Minuten in heißer Gemüsebrühe einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Chilis waschen, entkernen und hacken. Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. 

    • 3 EL Öl
    • 1 TL Kreuzkümmel
    • 500 ml passierte Tomaten
    • Salz

    Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chilis und Kreuzkümmel darin anschwitzen. Soja-Schnetzel abgießen, ausdrücken und zugeben. Paprika und Zucchini zugeben und mit andünsten. Mit passierten Tomaten ablöschen und mit Salz würzen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.

    • 1 Dose(n) Kidneybohnen
    • 1 Dose(n) Mais
    • 150 g Crème fraîche

    Kidneybohnen und Mais abgießen und zum Chili hinzufügen. Nochmals aufkochen und abschmecken. Mit einem Klecks Crème fraîche servieren. Dazu passt Reis.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie489 kcal22 %
Eiweiß25.9 g47 %
Fett15.8 g21 %
Kohlenhydrate69.5 g23 %
Ballaststoffe18.2 g61 %
Calcium210 mg21 %
Folat205 µg51 %
Eisen6.8 mg49 %

Tipp

Soja-Schnetzel sind extrudierte Soja-Produkte. Sie werden in verschiedenen Größen und Formen angeboten. So eignen sich die kleinen Schnetzel für das Chili, die länglichen Filetstreifen hingegen sind hervorragend für vegetarisches Gyros.

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