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Veganer Käsekuchen

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4570 Bewertungen
Gesamtzeit2 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Küchenreibe
  • Springform 26 cm

Zubereitung

    • 250 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 125 g vegane Margarine
    • 80 g Zucker
    • 1 Prise(n) Salz
    • 3 EL Wasser

    Für den Boden Mehl, Backpulver, 125 g Margarine, 80 g Zucker, Salz und 3 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten kühlen.

    • Küchenreibe
    • 1 kg Sojajoghurt
    • 150 g Zucker
    • 1 Bio-Zitrone
    • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
    • 125 g vegane Margarine

    Sojajoghurt mit restlichem Zucker, abgeriebener Schale der Zitrone und Puddingpulver verrühren. Restliche Margarine schmelzen und unterrühren.

    • Springform 26 cm

    Eine Springform (26 cm) fetten und den Teig darin gleichmäßig verteilen. Hierbei einen Rand von 2-3 cm Höhe bilden.

  1. Die Joghurtmasse in die Form füllen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten goldgelb backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird mit Alufolie abdecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie350 kcal16 %
Eiweiß5.2 g9 %
Fett17.6 g23 %
Kohlenhydrate43.2 g14 %
Calcium20 mg2 %
Magnesium23 mg6 %
Eisen0.8 mg6 %
Jod3.5 μg2 %

Tipp

Für ein wenig Abwechslung kannst du auch noch 200 g frische Himbeeren unter die Joghurtmasse heben.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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