Name: Vegane Gemüse-Lasagne
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 500.0 g Champignons; 2.0 Stange(n) Staudensellerie; 3.0 Möhren; 2.0 Zwiebeln; 2.0 Knoblauchzehen; 2.0 EL Olivenöl; 200.0 ml Rotwein; 400.0 g ja! Tomaten (in Stücken); Salz, Pfeffer; 2.0 TL Oregano gerebelt; 50.0 g vegane Margarine; 50.0 g Weizenmehl Type 405; 700.0 ml REWE Bio Haferdrink; 1.0 Prise(n) Muskatnuss; 9.0 Lasagneplatten; 40.0 g ja! Paniermehl; 90.0 g veganer Käseersatz (gerieben)

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

500 g Champignons
2 Stange(n) Staudensellerie
3 Möhren
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Aktion
200 ml Rotwein
400 g ja! Tomaten (in Stücken)
Salz, Pfeffer
2 TL Oregano gerebelt
50 g vegane Margarine
50 g Weizenmehl Type 405
700 ml REWE Bio Haferdrink
1 Prise(n) Muskatnuss
9 Lasagneplatten
40 g ja! Paniermehl
90 g veganer Käseersatz (gerieben)

Utensilien

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),

Nährwerte pro Portionen:

Energie

573 kcal

Kohlenhydrate

62 g

Fett

24.5 g

Eiweiß

24.8 g

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Zubereitung

500 g Champignons
2 Stange(n) Staudensellerie
3 Möhren
2 Zwiebeln
2 Zehe(n) Knoblauch

Pilze putzen, Sellerie waschen und die Blättchen beiseitelegen. Möhren, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alles sehr klein würfeln.

2 EL Olivenöl
200 ml Rotwein
400 g ja! Tomaten (in Stücken)
Salz, Pfeffer
2 TL Oregano gerebelt

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln mit Knoblauch darin glasig andünsten. Gemüse 5 Minuten mitdünsten. Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Bei milder Hitze 20 Minuten köcheln.

50 g vegane Margarine
50 g Weizenmehl Type 405
700 ml REWE Bio Haferdrink
Salz, Pfeffer
1 Prise(n) Muskatnuss

Für die Béchamelsoße die Margarine in einem zweiten Topf schmelzen. Mehl zugeben und unter Rühren aufschäumen lassen. Haferdrink nach und nach unter Rühren zugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 10 Minuten bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

9 Lasagneplatten
40 g ja! Paniermehl
90 g veganer Käseersatz (gerieben)

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Am Boden einer Auflaufform 4 EL Gemüsesoße verteilen. 3 Lasagneplatten darauflegen. ⅓ der restlichen Gemüsesoße und die vegane Béchamelsoße auf den Platten verteilen. Restliche Lasagneplatten, Gemüsesoße und Béchamel ebenso einschichten. Am Ende mit Semmelbröseln und veganem Käse bestreuen und ca. 30 Minuten goldbraun backen.