Name: Tomaten-Mozzarella-Omelett
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4.0 Tomaten; 1.0 rote Zwiebel; 250.0 g Mozzarella; 15.0 g Basilikumblättchen; 8.0 Eier; 100.0 ml Milch; 1.5 TL Paprika edelsüß; Salz; Pfeffer; 4.0 EL Rapsöl

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

4 Tomaten
1 rote Zwiebel
250 g Mozzarella
15 g Basilikumblättchen
8 Eier
100 ml Milch
1.5 TL Paprika edelsüß
Salz
Pfeffer
4 EL Rapsöl

Nährwerte pro Portionen:

Energie

452 kcal

Kohlenhydrate

9.2 g

Fett

34.7 g

Eiweiß

27 g

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Zubereitung

4 Tomaten
1 rote Zwiebel
250 g Mozzarella
15 g Basilikumblättchen

Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Zwei Drittel des Basilikums hacken, den Rest für die Deko beiseitestellen.

8 Eier
100 ml Milch
1.5 TL Paprika edelsüß
Salz
Pfeffer

Eier mit Milch verquirlen und mit Paprikapulver, Salz sowie Pfeffer würzen und den Basilikum unterrühren.

2 EL Rapsöl

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 EL Öl erhitzen, die Hälfte der Zwiebel anschwitzen. Die Hälfte der Tomaten in die Pfanne geben, mit der Hälfte des Mozzarellas bestreuen und die Hälfte der Eiermilch darübergießen. Die Pfanne in den Ofen schieben und ca. 10 Minuten backen.

2 EL Rapsöl

Omelett aus der Pfanne nehmen, warm halten. 2 EL Öl erhitzen und das zweite Omelett ebenso zubereiten. Mit dem restlichen Basilikum bestreut anrichten.

Tipp zum Rezept

Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann die Omelettes auch bei schwacher Hitze zugedeckt gut 15 Minuten stocken lassen, dann wenden und 5 Minuten ohne Deckel auf der zweiten Seite garen.