Vollkorn-Spaghetti mit Tofu-Bolognese

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Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

8 /10

Zubereitung

Zutaten
- 300 g fester Tofu
- 1 Zwiebel
Tofu mit einem Messer oder einer Gabel zerbröseln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und den Tofu darin kräftig anbraten. Zwiebel zugeben. Knoblauchzehe schälen und dazu pressen. Tomatenmark zugeben.
Zutaten
- 150 ml Rotwein
- 2 TL Ahornsirup
- 500 g passierte Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Oregano
Mit Rotwein ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ahornsirup und Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 400 g Vollkorn-Spaghetti
- Salz
- 3 Stiel(e) Basilikum
- 50 g Pinienkerne
Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zusammen mit den Basilikumblättern in die Sauce geben.
Zutaten
- 80 g Parmesan (oder vegane Alternative)
Spaghetti mit der Tofu-Bolognese und mit Parmesan servieren.

Tipp

Statt Pinienkernen kann man auch gehackte Cashew-Kerne zugeben. Der Ahornsirup kann auch durch Agavendicksaft ausgetauscht werden.

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