Tiramisu Biskuitrolle

Zubereitung

1. Sie benötigen

   Handrührgerät •Backpapier

   Zutaten

   4 Eier  • 1 Prise(n) Salz  • 100 g Zucker  • 100 g Mehl  • 50 g Speisestärke  • 1 TL Backpulver

   Backofen auf 180°C vorheizen. Eier trennen und das Eiklar mit 4 EL heißem Wasser und 1 Prise Salz zu Schnee schlagen. Eigelb mit 100g Zucker schaumig rühren und dann unter das Eiweiß ziehen. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen, über die Eimasse sieben und unterheben. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 15 Minuten backen.

2. Zutaten

   10 g Zucker

   Den Biskuit auf ein mit dem restlichen Zucker bestreuten Handtuch stürzen. Das Backpapier mit etwas kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig abziehen. Den Biskuit mit dem Handtuch von der Längsseite her aufrollen und auskühlen lassen.

3. Zutaten

   250 ml Sahne  • 2 Päckchen Sahnesteif  • 250 g Mascarpone  • 50 g Puderzucker  • 5 EL Amaretto  • 5 EL starker Kaffee

   Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker glatt rühren und die Sahne unterheben. Den Biskuit entrollen und mit Amaretto und Kaffee beträufeln. Mit Mascarponecreme bestreichen, dabei einen Rand von 1-2 cm lassen.

4. Zutaten

   2 EL Kakaopulver

   Den Biskuit aufrollen und mindestens 2 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.