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Tim Mälzers Spitzkohlsalat mit Pfirsich

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    Gesamtzeit35 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

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    Zubereitung

    Video-Anleitung
      • 3 Scheiben Bauernbrot (ca. 2 cm dick)
      • 1 EL Butter
      • 1 EL Rapsöl

      Brot würfeln und in einer Pfanne ohne Fett hellgelb rösten. Butter und 1 EL Öl zugeben und hellbraun rösten. Abkühlen lassen.

      • 3 Hähnchenbrustfilets (à ca. 180 g)
      • Salz
      • 2 EL Rapsöl

      Hähnchenbrustfilets salzen, in einer beschichteten Pfanne mit 2 EL Öl anbraten und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5-7 Minuten braten.

      • 1 Spitzkohl (ca. 800 g)
      • Salz
      • 1 Flasche(n) REWE Geheimzutat N°12 Holunderblüten-Vinaigrette von Tim Mälzer (200 ml)

      Inzwischen den Spitzkohl halbieren und den dicken Strunk keilförmig herausschneiden. Kohl in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben, mit etwas Salz bestreuen und mit den Händen 1 Minute kräftig durchkneten, bis der Kohl nicht mehr quietscht. Holunderblüten-Vinaigrette untermischen.

      • 2 reife Pfirsiche
      • Pfeffer
      • 3 Stiel(e) Basilikum

      Pfirsiche waschen, halbieren und in Spalten schneiden. Hähnchenfilets kurz abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Salat mit Hähnchen, Pfirsichen und Croûtons anrichten und mit Pfeffer bestreuen. Basilikumblättchen abzupfen und darüberstreuen.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie439 kcal20 %
    Kohlenhydrate44.1 g15 %
    Fett13.5 g18 %
    Eiweiß38.8 g71 %
    Ballaststoffe9.32 g31 %
    Niacin23.2 mg178 %
    Vitamin C129 mg129 %
    Folat168 µg42 %

    Tipp

    Am besten schmeckt der Spitzkohlsalat mit besonders reifen und süßen Pfirsichen. Im Herbst kannst Du diese durch Birnen oder Äpfel ersetzen.

    Koch

    Tim Mälzer

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