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Tim Mälzers Pilzrisotto

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
25
4,1/5
Gesamtzeit35 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Käsereibe

Zubereitung

Video-Anleitung
    • 1.6 l Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
    • 2 Zwiebeln

    Brühe erhitzen und bei milder Hitze warm halten. Zwiebeln schälen und würfeln.

    • 3 EL Olivenöl
    • 240 g Risottoreis
    • 200 ml Weißwein

    3 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Reis unter Rühren kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und stark einkochen. Gerade so viel heiße Brühe zugießen, dass der Reis bedeckt ist. Offen bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20 Minuten garen. Immer etwas heiße Brühe zugießen, sobald sie vom Reis fast aufgesogen ist.

    • Käsereibe
    • 300 g Champignons
    • 4 Stiel(e) glatte Petersilie
    • 30 g Parmesan

    Inzwischen Champignons putzen, Enden abschneiden und Pilze grob schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Parmesan fein reiben.

    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL Butter
    • Salz, Pfeffer

    1 EL Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons hellbraun braten, salzen und pfeffern.

    • 40 g REWE Geheimzutat N°22 Pilzpaste von Tim Mälzer
    • 1 EL Butter
    • Salz, Pfeffer
    • 100 g Gorgonzola

    Pilzpaste, Parmesan und 1 EL Butter unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gebratenen Champignons anrichten, Gorgonzola in kleinen Stücken darüber geben, mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie537 kcal24 %
Kohlenhydrate51.7 g17 %
Fett26.6 g35 %
Eiweiß15.3 g28 %
Niacin6.7 mg52 %
Calcium294 mg29 %
Magnesium48.8 mg13 %
Jod46.1 μg31 %

Tipp

Gieß immer nur so viel heiße Brühe zum Reis, dass er gerade eben bedeckt ist. So wird das Risotto schön schlotzig. Essen Kinder mit, kannst du den Weißwein durch Brühe und 1 Spritzer Zitronensaft ersetzen.

Die REWE Geheimzutat gibt es bislang nur in ausgewählten Märkten sowie beim REWE Lieferservice.

Koch

Tim Mälzer

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