Name: Thermomix Rezept: Spinat-Käse-Spätzle
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreich, Deutschland
Ingredients: 2.0 TL Salz; 100.0 g Dinkelkorn; 100.0 g Allgäuer Bergkäse, in Stücken; 100.0 g Allgäuer Emmentaler, in Stücken; 120.0 g Blattspinat, TK, aufgetaut, ausgedrückt; 250.0 g Weizenmehl Type 405; 80.0 g Weizengrieß; 4.0 Eier; Thermomix-Zubehör: Messbecher; Nützliches Zubehör: Kochtopf (ca. 3 - 4 Liter), Schaumlöffel, Spätzlebrett oder -presse

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

2 TL Salz
100 g Dinkelkorn
100 g Allgäuer Bergkäse, in Stücken
100 g Allgäuer Emmentaler, in Stücken
120 g Blattspinat, TK, aufgetaut, ausgedrückt
250 g Weizenmehl Type 405
80 g Weizengrieß
4 Eier
Thermomix-Zubehör: Messbecher
Nützliches Zubehör: Kochtopf (ca. 3 - 4 Liter), Schaumlöffel, Spätzlebrett oder -presse

Utensilien

Spätzlepresse,

Nährwerte pro Personen:

Energie

436 kcal

Kohlenhydrate

34.3 g

Fett

21.3 g

Eiweiß

28.4 g

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Zubereitung

1 TL Salz

Gut 2 l Wasser und 1 TL Salz in einem großen Topf auf dem Herd zum Kochen bringen.

100 g Dinkelkorn

Dinkel in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 10 mahlen und umfüllen.

100 g Allgäuer Bergkäse
100 g Allgäuer Emmentaler

Bergkäse und Emmentaler in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

120 g Blattspinat

Spinat in den Mixtopf geben und 45 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

250 g Weizenmehl Type 405
80 g Weizengrieß
4 Eier

Den Rühraufsatz einsetzen. Gemahlenen Dinkel, Mehl, Weizengrieß, 100 ml Wasser, 1 TL Salz und Eier zugeben, 15 Sek./Stufe 6 verrühren. Ggf. noch etwas Wasser zufügen, so dass der Teig zähflüssig vom Löffel gleiten kann.

Spätzlepresse

1 TL Salz

Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken. Die Spätzle sind gar, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel Spätzle aus dem siedenden Wasser herausnehmen, mit dem zerkleinerten Käse in eine Schüssel schichten und sofort servieren.

Tipp zum Rezept

Spätzle gelingen besonders gut mit speziellem Spätzlemehl (quellfähiges, feinkörniges Weizenmehl Type 405) oder backstarkem Mehl. Wenn du keine Spätzlepresse hast, kannst du den Teig auch schaben oder hobeln. Serviere Tomatensalat oder Möhrenrohkost dazu. Die Spinat-Spätzle kannst du auch ohne Käse als Beilage servieren. Hier findest du weitere Thermomix Rezepte.