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Tagliatelle mit lila Pesto

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Gesamtzeit25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Käsereibe
  • Pürierstab

Zubereitung

    • Käsereibe
    • Pürierstab
    • 0.5 Rotkohl
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 0.5 Zitrone
    • 50 g Parmesan
    • 8 EL Olivenöl
    • 50 g Cashewkerne
    • Salz
    • Pfeffer

    Rotkohl in Streifen schneiden, dann grob hacken. Knoblauch schälen, in Stücke schneiden. Zitrone auspressen, Parmesan reiben. Rotkohl, Knoblauch, Zitronensaft, 8 EL Olivenöl, Parmesan und Cashewkerne in einen hohen Rührbecher geben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 400 g Tagliatelle

    Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

    • 1 rote Zwiebel
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 Handvoll Walnüsse

    In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin anbraten. Walnüsse grob hacken.

  1. Nudeln mit dem Pesto mischen. Mit Zwiebelringen und Walnüssen bestreut anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie777 kcal35 %
Eiweiß22.3 g41 %
Fett39 g52 %
Kohlenhydrate88.6 g30 %
Calcium232 mg23 %
Magnesium129 mg34 %
Eisen3.2 mg23 %
Ballaststoffe9.2 g31 %

Tipp

Das Pesto hält sich gut verschlossen im Kühlschrank noch mindestens 4 Tage.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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