Name: Süßkartoffel-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 800.0 g Süßkartoffeln; Salz; 4.0 Scheibe(n) Bacon; 0.5 Staudensellerie; 2.0 Frühlingszwiebeln; 1.0 kleine rote Zwiebel; 100.0 g Feta; 1.0 Knoblauchzehe; 1.0 Jalapeno; 2.0 TL Senf; 50.0 ml Apfelessig; 60.0 ml Olivenöl; frisch gemahlener Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

800 g Süßkartoffeln
Salz
4 Scheibe(n) Bacon
0.5 Staudensellerie
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine rote Zwiebel
100 g Feta
1 Knoblauchzehe
1 Jalapeno
2 TL Senf
50 ml Apfelessig
60 ml Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer

Nährwerte pro Portionen:

Energie

493 kcal

Kohlenhydrate

65 g

Fett

24.3 g

Eiweiß

13.7 g

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Zubereitung

800 g Süßkartoffeln

Süßkartoffeln schälen und halbieren oder vierteln. In einem großen Topf mit Salzwasser 15 Minuten kochen und abkühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden.

4 Scheibe(n) Bacon

Pfanne erhitzen, Bacon darin auslassen und auf einem Küchenpapier auskühlen lassen. Dann über die Süßkartoffeln bröseln.

0.5 Staudensellerie
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine rote Zwiebel
100 g Feta

Staudensellerie und Frühlingszwiebeln gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und würfeln. Feta in kleine Würfel schneiden. Alles unter die Süßkartoffeln mischen.

1 Knoblauchzehe
1 Jalapeno
2 TL Senf
50 ml Apfelessig
60 ml Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Knoblauchzehe schälen, Jalapeno waschen und beides in feine Würfel schneiden. Senf und Apfelessig gut mit einem Schneebesen verrühren und dann langsam das Olivenöl dazu geben. Knoblauch und Jalapeno dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Dressing über den Salat geben und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

Tipp zum Rezept

Süßkartoffel-Salat schmeckt besonders gut als Beilage zu deftigen Grillgerichten! Durch seinen süßlich scharfen Geschmack passt er besonders gut zu Steak oder Pulled Pork.