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Süßkartoffel-Salat

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Gesamtzeit1:15 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 800 g Süßkartoffeln

    Süßkartoffeln schälen und halbieren oder vierteln. In einem großen Topf mit Salzwasser 15 Minuten kochen und abkühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden.

    • 4 Scheibe(n) Bacon

    Pfanne erhitzen, Bacon darin auslassen und auf einem Küchenpapier auskühlen lassen. Dann über die Süßkartoffeln bröseln.

    • 0.5 Staudensellerie
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 1 kleine rote Zwiebel
    • 100 g Feta

    Staudensellerie und Frühlingszwiebeln gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und würfeln. Feta in kleine Würfel schneiden. Alles unter die Süßkartoffeln mischen.

    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 Jalapeno
    • 2 TL Senf
    • 50 ml Apfelessig
    • 60 ml Olivenöl
    • frisch gemahlener Pfeffer
    • Salz

    Knoblauchzehe schälen, Jalapeno waschen und beides in feine Würfel schneiden. Senf und Apfelessig gut mit einem Schneebesen verrühren und dann langsam das Olivenöl dazu geben. Knoblauch und Jalapeno dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Dressing über den Salat geben und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie493 kcal22 %
Eiweiß13.7 g25 %
Fett24.3 g32 %
Kohlenhydrate65 g22 %
Vitamin A2740 μg343 %
Ballaststoffe12 g40 %
Vitamin E11.8 mg98 %
Kalium1363.8 mg68 %

Tipp

Süßkartoffel-Salat schmeckt besonders gut als Beilage zu deftigen Grillgerichten! Durch seinen süßlich scharfen Geschmack passt er besonders gut zu Steak oder Pulled Pork.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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