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Spargel mit Orangen-Hollandaise

Spargel mit Orangen-Hollandaise

Gesamt: 50 min
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Einfach

Zubereitung

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  1. Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel waschen und in ca. 2 Liter kochendem Wasser mit Salz und Zucker 15-20 Minuten garen.

  2. In der Zwischenzeit Hähnchenfilets vom Knochen lösen, waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und ca. 15 Minuten im heißen Öl unter Wenden braten.

  3. Spargel abgießen, Spargelwasser dabei auffangen und 1/8 Liter davon in einen Topf geben. Soßenpulver einrühren und aufkochen.

  4. Orange gründlich waschen und trockenreiben. Schale abreiben, Orange auspressen. Orangensaft und -schale zur Soße geben. Butter in Stücke schneiden und bei schwacher Hitze nach und nach unterrühren.

  5. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen bzw. in Streifen schneiden. Spargel und Hähnchenfilets auf einer Platte anrichten. Soße über den Spargel geben. Orangenpfeffer darüberstreuen. Mit Basilikumstreifen bzw. -blättern und Orangenscheiben garnieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    550kcal 25%
  • Kohlenhydrate
    12g 4%
  • Eiweiß
    33g 60%
  • Fett
    40g 53%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Folat
    910.5µg 228%
  • Vitamin E
    12.1mg 101%
  • Vitamin C
    76.3mg 95%
  • Magnesium
    86.1mg 23%
  • Calcium
    207.0mg 26%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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