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Spargel mit Orangen-Hollandaise

Spargel mit Orangen-Hollandaise

Gesamtzeit50 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Zutaten für 4 Personen

4 Personen
Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel waschen und in ca. 2 Liter kochendem Wasser mit Salz und Zucker 15-20 Minuten garen.

  • In der Zwischenzeit Hähnchenfilets vom Knochen lösen, waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und ca. 15 Minuten im heißen Öl unter Wenden braten.

  • Spargel abgießen, Spargelwasser dabei auffangen und 1/8 Liter davon in einen Topf geben. Soßenpulver einrühren und aufkochen.

  • Orange gründlich waschen und trockenreiben. Schale abreiben, Orange auspressen. Orangensaft und -schale zur Soße geben. Butter in Stücke schneiden und bei schwacher Hitze nach und nach unterrühren.

  • Basilikum waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen bzw. in Streifen schneiden. Spargel und Hähnchenfilets auf einer Platte anrichten. Soße über den Spargel geben. Orangenpfeffer darüberstreuen. Mit Basilikumstreifen bzw. -blättern und Orangenscheiben garnieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie550 kcal25 %
Kohlenhydrate12 g4 %
Eiweiß33 g60 %
Fett40 g53 %
Folat910.5 µg228 %
Vitamin E12.1 mg101 %
Vitamin C76.3 mg76 %
Magnesium86.1 mg23 %
Calcium207 mg21 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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