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Grüner Spargel mit Trauben-Vinaigrette und Schinken

Grüner Spargel mit Trauben-Vinaigrette und Schinken

Gesamt: 30 min
Mittel
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Grüner Spargel mit Trauben-Vinaigrette und Schinken

Zubereitung

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  1. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in reichlich kochendem Salzwasser mit 1 EL Zucker und Butter ca. 7 Minuten garen. Essig und 3 EL Garwasser mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker abschmecken. Öl darunter rühren. Tomaten halbieren und ca. 1 Minute vor Garzeitende mit zum Spargel geben. Spargel und Tomaten abgießen.

  2. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Einige zum Garnieren beiseite legen. Restliche Blättchen in feine Streifen schneiden, zur Vinaigrette geben. Spargel und Tomaten mit der Vinaigrette vermengen und  ca. 10 Minuten marinieren. Nüsse grob hacken. Spargel und Tomaten mit dem Schinken anrichten. Nüsse und übriges Basilikum darüber streuen. Dazu schmeckt Baguettebrot.

REWE Deine Küche Redaktion
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Um dieses Gericht auch Vegetariern servieren zu können, ersetzt du den Schinken einfach mit geräuchertem Tofu. Schneide den Block Tofu in dünne Scheiben und brate diese knusprig braun mit etwas Öl in einer Pfanne.
 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    380kcal17%
  • Eiweiß
    17g31%
  • Fett
    27g36%
  • Kohlenhydrate
    15g5%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Folat
    512,2µg128%
  • Vitamin C
    52,0mg52%
  • Kalium
    540,5mg27%
  • Magnesium
    69,8mg19%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
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ZubereitungKochansicht
4 Personen
  • 1 kg grüner Spargel
  • Salz
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Butter
  • 8 EL REWE Feine Welt Rosa Italien (Trauben-Essig)
  • Pfeffer
  • 4 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. Olivenöl
  • 80 g getrocknete Softtomaten
  • 0,50 Topf Basilikum
  • 8 Scheibe(n) (à ca. 15 g) REWE Feine Welt Jamon Iberico (luftgetrockneter Schinken)
  • 75 g Walnusskerne
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