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Grüner Spargel mit Trauben-Vinaigrette und Schinken

Grüner Spargel mit Trauben-Vinaigrette und Schinken

Gesamt: 30 min
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Grüner Spargel mit Trauben-Vinaigrette und Schinken

Zubereitung

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  1. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in reichlich kochendem Salzwasser mit 1 EL Zucker und Butter ca. 7 Minuten garen. Essig und 3 EL Garwasser mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker abschmecken. Öl darunter rühren. Tomaten halbieren und ca. 1 Minute vor Garzeitende mit zum Spargel geben. Spargel und Tomaten abgießen.

  2. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Einige zum Garnieren beiseite legen. Restliche Blättchen in feine Streifen schneiden, zur Vinaigrette geben. Spargel und Tomaten mit der Vinaigrette vermengen und  ca. 10 Minuten marinieren. Nüsse grob hacken. Spargel und Tomaten mit dem Schinken anrichten. Nüsse und übriges Basilikum darüber streuen. Dazu schmeckt Baguettebrot.

Sophie
Sophie

Um dieses Gericht auch Vegetariern servieren zu können, ersetzen Sie den Schicken einfach mit geräuchertem Tofu. Schneiden Sie den Block Tofu in dünne Scheiben und braten diese knusprig braun mit etwas Öl in einer Pfanne.
 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    380kcal 17%
  • Eiweiß
    17g 31%
  • Fett
    27g 36%
  • Kohlenhydrate
    15g 5%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Folat
    512.2µg 128%
  • Vitamin C
    52.0mg 65%
  • Vitamin A
    1.5μg
  • Vitamin E
    14.0mg 117%
  • Kalium
    540.5mg 27%
  • Magnesium
    69.8mg 19%
  • Eisen
    2.2mg 16%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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