Spaghettini mit Basilikum-Rucola-Pesto und halbgetrockneten Tomaten

Name: Spaghettini mit Basilikum-Rucola-Pesto und halbgetrockneten Tomaten
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g Cherrytomaten; 1 Zehe(n) Knoblauch; Salz; Pfeffer; 1 EL Thymian; 30 g Pinienkerne; 65 g Basilikum; 50 g Rucola; 60 g Parmesan; 30 g Walnüsse; 60 ml Rapsöl; 80 ml Olivenöl (extra nativ); 500 g Spaghettini

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Gesamtzeit1:30 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 893 kcal
Kohlenhydrate 101 g
Fett 45.5 g
Eiweiß 24.7 g

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Zubereitung

Zutaten
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Thymian
Backofen auf 85°C Umluft vorheizen.
Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und zerdrücken. Knoblauch, Salz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl und Thymian verrühren und über die Tomaten träufeln. Marinierte Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 1 Stunde antrocknen lassen. Ofentür hierfür mit einem Holzlöffel einen Spalt offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Zutaten
- 30 g Pinienkerne
- 65 g Basilikum
- 50 g Rucola
- 60 g Parmesan
- 30 g Walnüsse
- 60 ml Rapsöl
- 60 ml Olivenöl (extra nativ)
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, sodass sie goldbraun werden. Pinienkerne, Basilikum, Rucola, Parmesan, Walnüsse, Rapsöl und 60 ml Olivenöl in einem Mixer zu einem cremigen Pesto pürieren.
Zutaten
- 500 g Spaghettini
- Meersalz
Spaghettini in Salzwasser bissfest kochen, mit dem Pesto und den Kirschtomaten anschwenken, ggf. mit Pinienkernen und frischen Kräutern garnieren.

Dieses Rezept stammt von Gerry Kiermeier, dem Team-Koch der deutschen U21 Fußball-Nationalmannschaft.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	893 kcal	41 %
Kohlenhydrate	101 g	34 %
Fett	45.5 g	61 %
Eiweiß	24.7 g	45 %
Ballaststoffe	8.8 g	29 %
Vitamin A	367 μg	46 %
Vitamin K	60.4 μg	93 %
Calcium	279 mg	28 %

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