Spaghettini mit Basilikum-Rucola-Pesto und halbgetrockneten Tomaten

Name: Spaghettini mit Basilikum-Rucola-Pesto und halbgetrockneten Tomaten
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Cherrytomaten; 1 Zehe(n) Knoblauch; Salz; Pfeffer; 80 ml Olivenöl (extra nativ); 1 EL Thymian; 30 g Pinienkerne; 65 g Basilikum; 50 g Rucola; 60 g Parmesan; 30 g Walnüsse; 60 ml Rapsöl; 500 g Spaghettini

21 Bewertungen

Gesamtzeit1:15 Stunde

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 893 kcal
Kohlenhydrate 101 g
Fett 45.5 g
Eiweiß 24.7 g

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Zubereitung

Du brauchst
- Backpapier
Zutaten
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl (extra nativ)
- 1 EL Thymian
Backofen auf 85 °C Umluft vorheizen. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und zerdrücken. Knoblauch, Salz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl und Thymian verrühren und über die Tomaten träufeln. Marinierte Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 1 Stunde antrocknen lassen. Ofentür hierfür mit einem Holzlöffel einen Spalt offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Du brauchst
- Mixer/Blender
Zutaten
- 30 g Pinienkerne
- 65 g Basilikum
- 50 g Rucola
- 60 g Parmesan
- 30 g Walnüsse
- 60 ml Rapsöl
- 60 ml Olivenöl (extra nativ)
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, sodass sie goldbraun werden. Pinienkerne, Basilikum, Rucola, Parmesan, Walnüsse, Rapsöl und 60 ml Olivenöl in einem Mixer zu einem cremigen Pesto pürieren.
Zutaten
- 500 g Spaghettini
- Salz
Spaghettini in Salzwasser bissfest kochen, mit dem Pesto und den Kirschtomaten anschwenken, ggf. mit Pinienkernen und frischen Kräutern garnieren.

Dieses Rezept stammt von Gerry Kiermeier, dem Team-Koch der deutschen U21 Fußball-Nationalmannschaft.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	893 kcal	41 %
Kohlenhydrate	101 g	34 %
Fett	45.5 g	61 %
Eiweiß	24.7 g	45 %
Ballaststoffe	8.8 g	29 %
Vitamin A	367 μg	46 %
Vitamin K	60.4 μg	93 %
Calcium	279 mg	28 %

Tipp

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

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Anonym

War einfach total lecker und ist auch für Anfänger geeignet

Spaghettini mit Basilikum-Rucola-Pesto und halbgetrockneten Tomaten

Zutaten für 0 Portion

Utensilien

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