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Sommersalat mit grünem Spargel & Erdbeeren

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60 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 6 Portionen
6 Portionen

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Utensilien

  • Sparschäler

Zubereitung

Video-Anleitung
    • Sparschäler
    • 500 g grüner Spargel
    • 1 EL Butter

    Spargel waschen, die Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Schräg in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter ca 5-10 Minuten bissfest garen.

    • 500 g Erdbeeren
    • 1 EL Zucker
    • 1 Kopfsalat
    • 0.5 Bund Lauchzwiebeln

    Erdbeeren waschen, Stielansatz entfernen und vierteln. Mit Zucker vermengen und 10 Minuten stehen lassen, bis sich am Boden Flüssigkeit gebildet hat. Vom Kopfsalat die äußeren Salatblätter und den Strunk entfernen. Die restlichen Blätter gut waschen, trocken schleudern und in kleinere Stücke reißen. Lauchzwiebeln waschen, die Enden abschneiden und in Ringe schneiden.

    • 1 Limette
    • 3 EL Sonnenblumenöl
    • 1 TL Weißweinessig
    • 1 TL Honig
    • 1 TL Senf
    • Salz
    • Pfeffer

    Limette auspressen, den Saft mit Olivenöl, Essig, Honig und Senf zu einer glatten Soße verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  1. In einer großen Schüssel Salat, Spargel und Erdbeeren (mit Saft!) vermischen, die Vinaigrette darüber verteilen und mit Lauchzwiebeln bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie143 kcal7 %
Eiweiß3.5 g6 %
Fett7.2 g10 %
Kohlenhydrate17.3 g6 %
Vitamin A270 μg34 %
Vitamin C77.3 mg77 %
Folat162.8 µg41 %
Vitamin K147.7 μg227 %

Tipp

Serviere den Salat mit frischem Brot und Kräuterbutter.

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