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Senfsauce mit Eiern

Senfsauce mit Eiern

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung10 Minuten

SchwierigkeitMittel
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 8 Eier
    • 1 Zwiebel
    • 5 EL Butter
    • 3 EL Mehl
    • 250 ml Gemüsebrühe
    • 200 ml Sahne

    Eier 10 Minuten kochen und abschrecken. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen. Mehl einrühren und leicht rösten. Unter Rühren Brühe und Sahne dazugeben. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.

  • Zutaten
    • 2 EL Senf
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat

    Kurz vor dem Servieren den Senf in die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  • Zutaten
    • 3 Zweig(e) krause Petersilie
    • 0.5 Bund Dill
    • 0.5 Bund Schnittlauch

    Eier schälen und halbieren und in der Sauce einige Minuten ziehen lassen. Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken, in die Senfsauce geben und servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie452 kcal21 %
Kohlenhydrate11.5 g4 %
Fett38 g51 %
Eiweiß17.5 g32 %
Vitamin A650 μg81 %
Folat101 µg25 %
Vitamin B20.6 mg50 %
Vitamin B122.5 μg100 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Zu Senfsauce passt Dill ebenfalls sehr gut. Die Senfsauce nicht mehr aufkochen, da sie sonst gerinnt.

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