Eier in Senfsauce (Senfeier)

Name: Eier in Senfsauce (Senfeier)
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffeln; Salz; 6 EL Butter; 3 EL Mehl; 600 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 8 Eier; 1 TL grober Senf; 3 TL scharfer Senf; Zucker; 0.5 Bund Petersilie; 100 ml Milch; Muskat

404 Bewertungen

Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 528 kcal
Eiweiß 20.5 g
Fett 32.9 g
Kohlenhydrate 38.8 g

ErnährWert

4 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- Salz
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Zutaten
- 4 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
In der Zwischenzeit 4 EL Butter in einem Topf schmelzen. Mehl unter Rühren zugeben. Brühe und Sahne langsam einrühren und ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
Zutaten
- 8 Eier
Eier in kochendem Wasser 6-7 Minuten garen. Abschrecken und pellen.
Zutaten
- 1 TL grober Senf
- 3 TL scharfer Senf
- Salz
- Zucker
- 0.5 Bund Petersilie
Die Sauce mit Senf, Salz und etwas Zucker würzen. Eier in die Soße geben und kurz erwärmen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Du brauchst
- Kartoffelstampfer
Zutaten
- 100 ml Milch
- 2 EL Butter
- Salz
- Muskat
Kartoffeln mit Milch und 2 EL Butter zu Püree zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Eier in Senfsauce mit Petersilie bestreuen und mit dem Püree servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	528 kcal	24 %
Eiweiß	20.5 g	37 %
Fett	32.9 g	44 %
Kohlenhydrate	38.8 g	13 %
Vitamin B2	0.6 mg	50 %
Biotin	32.8 μg	73 %
Calcium	150.5 mg	15 %
Eisen	4 mg	29 %

Tipp

Wer es besonders herzhaft mag, kann ca. 50 g durchwachsenen Speck würfeln und in einer heißen Pfanne knusprig auslassen. Speck über das fertige Gericht streuen oder in die Soße rühren.

Das passende Zubehör fehlt? Kartoffelstampfer findest du hier.

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Elfi

Das ist ein wunderbares, einfaches und leckeres Rezept !!!

Anonym

Ein tolles, einfaches, aber äußerst schmackhaftes Rezept. Kenne ich schon seit meiner Kindheit.

Eier in Senfsauce (Senfeier)

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