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Eier in Senfsauce (Senfeier)

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Eier in Senfsauce (Senfeier)

Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

4 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 800 g Kartoffeln
    • Salz

    Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

  • Zutaten
    • 4 EL Butter
    • 3 EL Mehl
    • 600 ml Gemüsebrühe
    • 100 ml Sahne

    In der Zwischenzeit 4 EL Butter in einem Topf schmelzen. Mehl unter Rühren zugeben. Brühe und Sahne langsam einrühren und ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.

  • Zutaten
    • 8 Eier

    Eier in kochendem Wasser 6-7 Minuten garen. Abschrecken und pellen.

  • Zutaten
    • 1 TL grober Senf
    • 3 TL scharfer Senf
    • Salz
    • Zucker
    • 0.5 Bund Petersilie

    Die Sauce mit Senf, Salz und etwas Zucker würzen. Eier in die Soße geben und kurz erwärmen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

  • Du brauchst
    • Kartoffelstampfer
    Zutaten
    • 100 ml Milch
    • 2 EL Butter
    • Salz
    • Muskat

    Kartoffeln mit Milch und 2 EL Butter zu Püree zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

  • Eier in Senfsauce mit Petersilie bestreuen und mit dem Püree servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie528 kcal24 %
Eiweiß20.5 g37 %
Fett32.9 g44 %
Kohlenhydrate38.8 g13 %
Vitamin B20.6 mg50 %
Biotin32.8 μg73 %
Calcium150.5 mg15 %
Eisen4 mg29 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Wer es besonders herzhaft mag, kann ca. 50 g durchwachsenen Speck würfeln und in einer heißen Pfanne knusprig auslassen. Speck über das fertige Gericht streuen oder in die Soße rühren.

 

Das passende Zubehör fehlt? Kartoffelstampfer findest du hier.

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