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Schweineschnitzel mit Spargel

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    Gesamtzeit35 Minuten
    Zubereitung25 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

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    Zubereitung

      • 500 g Spargel (grün)
      • 1 Kohlrabi (mit Grün)

      Spargel waschen, die Enden 1 cm breit abschneiden und die Stangen schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Zartes Kohlrabigrün waschen, trockenschütteln und fein hacken. Kohlrabi schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden.

      • 4 Schweineschnitzel
      • 2 EL Rapsöl
      • Salz
      • Pfeffer

      Schnitzel trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen.

      • 2 EL Rapsöl
      • Salz
      • Pfeffer
      • 500 g ja! Gnocchi

      Restliches Öl in die Pfanne geben. Spargel und Kohlrabi darin 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi kurz mitbraten.

      • 1 TL Weizenmehl Type 405
      • 200 g Schlagsahne
      • 200 ml Gemüsebrühe
      • Salz
      • Pfeffer

      Alles mit Mehl bestäuben. Sahne und Brühe zugießen, Schnitzel zugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln, salzen und pfeffern. Mit Kohlrabi-Grün bestreut servieren.

    Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 3/2023 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie624 kcal28 %
    Kohlenhydrate56 g19 %
    Fett28.3 g38 %
    Eiweiß37.9 g69 %
    Vitamin C90.7 mg91 %
    Niacin16.8 mg129 %
    Folat222 µg56 %
    Kalium1110 mg56 %

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