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Schweinefilet mit Trüffel-Cashewnüssen an Kürbis-Salbei-Girasoli

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Schweinefilet mit Trüffel-Cashewnüssen an Kürbis-Salbei-Girasoli

Gesamtzeit1 Stunde

SchwierigkeitMittel
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Zubereitung

  • Zutaten
    • 8 Möhren
    • 2 rote Zwiebeln
    • 1 Zimtstange
    • 2 Stück Sternanis
    • 1 Orange
    • 1 Lorbeerblatt
    • Salz
    • Pfeffer
    • Olivenöl

    Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Möhren und die roten Zwiebeln schälen. Die Möhren halbieren, die Zwiebeln in Ringe schneiden, danach beides zusammen mit Zimtstange, Sternanis, Orangenschale und -Saft und einem Lorbeerblatt auf ein Backblech geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Olivenöl darüberträufeln. Danach mit Alufolie abdecken und für ca. 50 Min. im vorgeheizten Ofen garen. 

  • Zutaten
    • 0.5 l Rotwein
    • 1 Lorbeerblatt
    • 2 EL Honig
    • 30 g Butter

    Rotwein und Lorbeerblatt in einen Topf geben und köcheln lassen, bis der Wein auf 1/3 der Flüssigkeit reduziert ist. Dann Honig und 30 g Butter unterrühren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Zutaten
    • 750 g Schweinefilet
    • Pflanzenöl

    Das Schweinefilet gut trockenreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und das Filet goldbraun von allen Seiten anbraten. Danach für 30 Min. bei 120 °C im Ofen weitergaren lassen. Das Filet aus dem Ofen herausnehmen und für 15 Min. ruhen lassen.

  • Zutaten
    • 10 g Butter
    • 2 EL REWE Feine Welt Tellicherry-Pfeffer

    Etwas Pflanzenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin für ein paar Minuten nachbraten. Tellicherry-Pfeffer grob zerstoßen und das Filet damit bestreuen.

  • Zutaten
    • 1 Packung(en) REWE Feine Welt Kürbis-Salbei-Girasoli
    • 10 g Butter

    Die Girasoli nach Packungsanleitung kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Dann in einer Pfanne mit zerlassener Butter kurz nachbraten.

  • Zutaten
    • 50 g REWE Feine Welt Trüffel-Cashews

    Das Schweinefilet aufschneiden und mit den Möhren und den Girasoli anrichten. Die Cashewnüsse grob hacken und als Topping über das Gericht streuen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie618 kcal28 %
Kohlenhydrate38.2 g13 %
Fett22.9 g31 %
Eiweiß49.2 g89 %
Vitamin A2300 μg288 %
Vitamin B12 mg167 %
Vitamin B61.4 mg93 %
Eisen5.5 mg39 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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