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Schweinefilet mit Trüffel-Cashewnüssen an Kürbis-Salbei-Girasoli

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    7 Bewertungen
    Gesamtzeit1 Stunde
    SchwierigkeitMittel
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    Zutaten

    für 4 Personen
    4 Personen

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    Zubereitung

      • 8 Möhren
      • 2 rote Zwiebeln
      • 1 Zimtstange
      • 2 Stück Sternanis
      • 1 Orange
      • 1 Lorbeerblatt
      • Salz
      • Pfeffer
      • Olivenöl

      Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Möhren und die roten Zwiebeln schälen. Die Möhren halbieren, die Zwiebeln in Ringe schneiden, danach beides zusammen mit Zimtstange, Sternanis, Orangenschale und -Saft und einem Lorbeerblatt auf ein Backblech geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Olivenöl darüberträufeln. Danach mit Alufolie abdecken und für ca. 50 Min. im vorgeheizten Ofen garen. 

      • 0.5 l Rotwein
      • 1 Lorbeerblatt
      • 2 EL Honig
      • 30 g Butter

      Rotwein und Lorbeerblatt in einen Topf geben und köcheln lassen, bis der Wein auf 1/3 der Flüssigkeit reduziert ist. Dann Honig und 30 g Butter unterrühren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

      • 750 g Schweinefilet
      • Pflanzenöl

      Das Schweinefilet gut trockenreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und das Filet goldbraun von allen Seiten anbraten. Danach für 30 Min. bei 120 °C im Ofen weitergaren lassen. Das Filet aus dem Ofen herausnehmen und für 15 Min. ruhen lassen.

      • 10 g Butter
      • 2 EL REWE Feine Welt Tellicherry-Pfeffer

      Etwas Pflanzenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin für ein paar Minuten nachbraten. Tellicherry-Pfeffer grob zerstoßen und das Filet damit bestreuen.

      • 1 Packung(en) REWE Feine Welt Kürbis-Salbei-Girasoli
      • 10 g Butter

      Die Girasoli nach Packungsanleitung kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Dann in einer Pfanne mit zerlassener Butter kurz nachbraten.

      • 50 g REWE Feine Welt Trüffel-Cashews

      Das Schweinefilet aufschneiden und mit den Möhren und den Girasoli anrichten. Die Cashewnüsse grob hacken und als Topping über das Gericht streuen.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie618 kcal28 %
    Kohlenhydrate38.2 g13 %
    Fett22.9 g31 %
    Eiweiß49.2 g89 %
    Vitamin A2300 μg288 %
    Vitamin B12 mg167 %
    Vitamin B61.4 mg93 %
    Eisen5.5 mg39 %

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