3.648kcal166%
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Schwarzbrot
Gesamt: 2 h 45 min
Einfach
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Dies ist ein Rezept aus der Frühjahrsausgabe 2018 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.
Zubereitung
Buttermilch in einem Topf lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Jeweils 2 EL der Kerne und Saaten zur Seite legen. Den Rest mit dem Mehl in einer Schüssel mit der Buttermilch verrühren und mit einem Handtuch bedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Du brauchstKastenform
Den Backofen vorheizen (180°C, Umluft, 200°C, Ober-/Unterhitze). Die Kastenform mit Butter einfetten. Salz 1 Minute unter den Teig kneten, dann in der Kastenform verteilen. Die Oberfläche mit befeuchteten Händen glatt streichen. Die beiseitegestellten Kerne auf dem Teig verteilen. Schwarzbrot für 2 Stunden backen.
Schwarzbrot vorsichtig aus der Form stürzen, Oberfläche mit einem Stück Backpapier bedecken und weitere 30 Minuten fertig backen. Vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen.
Mit rund 13.000 Jahren Geschichte gilt Weizen als zweitältestes Kulturgetreide der Welt (nach Gerste). Weniger anspruchsvoll im Anbau und genauso beliebt: Dinkelmehl. Das eignet sich wegen seines hohen Kleberanteils besonders gut zum Backen von Brot.
Das passende Zubehör fehlt? Kastenformen findest du hier.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß96g174%
- Fett172g230%
- Kohlenhydrate396g132%
Vitalstoffe*
- Vitamin A158,0μg20%
- Eisen66,3mg474%
- Biotin249,0μg553%
- Zink46,5mg547%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 750 g REWE Bio Frische Buttermilch
- 60 g REWE Bio Frische Backhefe
- 90 g Leinsamen
- 90 g Sesam
- 65 g Sonnenblumenkerne
- 510 g REWE Bio Weizen-Vollkornmehl
- 180 g REWE Bio Dinkel-Vollkornmehl
- 1 TL Butter
- 10 g Salz
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Kastenform
