Name: Schokoladen-Crème-brûlée
Prep time: 35 min
Cook time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 1 rote Chilischote; 100 g Edelbitter-Kuvertüre (70 % Kakaoanteil); 250 ml Milch; 250 g Schlagsahne; 90 g Zucker; 4 Eier (Größe M)

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Gesamtzeit3:5 Stunden

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Zutaten

für 6 Personen

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Utensilien

Sieb
Backförmchen
Frischhaltefolie
Bunsenbrenner (Flambierbrenner)

Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen.
Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 1 rote Chilischote
- 100 g Edelbitter-Kuvertüre (70 % Kakaoanteil)
- 250 ml Milch
- 250 g Schlagsahne
- 60 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Kuvertüre fein hacken. Milch, Sahne, 60 g Zucker und Chili aufkochen, Kuvertüre einrühren und schmelzen lassen. Masse durch ein Sieb gießen und etwas abkühlen lassen. Eier leicht mit einem Schneebesen aufschlagen und Masse unterschlagen.
Du brauchst
- Backförmchen
- Frischhaltefolie
- Bunsenbrenner (Flambierbrenner)
Zutaten
- 30 g Zucker
Masse in 6 ofenfeste Formen (à ca. 250 ml) gießen und auf ein Backblech stellen. Heißes Wasser angießen, bis die Förmchen zu ca. 2/3 im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, mit Folie bedecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Mit je 5 g Zucker bestreuen und mit einem Crème brûlée-Brenner karamellisieren. Sofort servieren.