Name: Schnitzel mit Sternpommes und Feldsalat
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 kg festkochende große Kartoffeln; 1.0 EL Öl; 1.0 TL Meersalz; 150.0 g Feldsalat; 1.0 kleiner Apfel; 2.0 EL Zitronensaft; 2.0 TL Honig; 1.0 TL Senf; 2.0 EL Apfelessig; 3.0 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2.0 Hähnchenbrustfilets; 3.0 REWE Bio Eier Spitz und Bube; 5.0 EL Weizenmehl Type 405; 100.0 g Paniermehl; 100.0 g Butterschmalz (ggf. laktosefrei)

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 kg festkochende große Kartoffeln
1 EL Öl
Aktion
1 TL Meersalz
150 g Feldsalat
1 kleiner Apfel
2 EL Zitronensaft
2 TL Honig
1 TL Senf
2 EL Apfelessig
3 EL Olivenöl
Aktion
Salz
Pfeffer
2 Hähnchenbrustfilets
3 REWE Bio Eier Spitz und Bube
5 EL Weizenmehl Type 405
100 g Paniermehl
100 g Butterschmalz (ggf. laktosefrei)

Utensilien

Plätzchenausstecher Stern, Backpapier, Frischhaltefolie,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

938 kcal

Kohlenhydrate

104 g

Fett

Eiweiß

28.3 g

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Lecker gespart

Hier findest du unsere besten Angebotsrezepte der Woche.

Angebotsrezepte entdecken

Zubereitung

Plätzchenausstecher Stern
Backpapier

1 kg festkochende große Kartoffeln
1 EL Öl
1 TL Meersalz

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Dann mit einem kleinen Stern-Ausstecher so viele Sterne wie möglich ausstechen. Sterne mit Öl bestreichen, mit Meersalz bestreuen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Sterne für 30-40 Minuten backen.

150 g Feldsalat
1 kleiner Apfel
2 EL Zitronensaft

In der Zwischenzeit Feldsalat waschen, trocken schütteln und evtl. die Wurzeln entfernen. Apfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen, in Streifen schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.

2 TL Honig
1 TL Senf
2 EL Apfelessig
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für das Dressing Honig, Senf, Apfelessig und Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Frischhaltefolie

2 Hähnchenbrustfilets

Hähnchenbrüste waagerecht durchschneiden. Schnitzel zwischen zwei Stücke Frischhaltefolie legen und mit dem Boden einer Bratpfanne noch flacher klopfen (Keinen gezackten Fleischklopfer verwenden, denn dadurch wird das Fleisch später zu trocken).

3 REWE Bio Eier Spitz und Bube
5 EL Weizenmehl Type 405
100 g Paniermehl

Eier in einem Suppenteller verquirlen. Mehl und Paniermehl jeweils in einen tiefen Teller geben.

Salz
Pfeffer

Schnitzel salzen und pfeffern, dann mehlieren, anschließend durch die verquirlten Eier ziehen und dann im Paniermehl wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin goldgelb ausbacken.

Dressing, Feldsalat und Apfelstreifen vermengen. Schnitzel mit Stern-Pommes und Salat servieren.