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Maishähnchen-Saltimbocca auf Gemüsesalat mit Feigen im Speckmantel

Maishähnchen-Saltimbocca auf Gemüsesalat mit Feigen im Speckmantel

Gesamt: 60 min
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Maishähnchen-Saltimbocca auf Gemüsesalat mit Feigen im Speckmantel

Zubereitung

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  1. Rosenkohl waschen und vorsichtig einzelne Blättchen abziehen. Möhren schälen, in der Länge halbieren, in Salzwasser zusammen mit den Rosenkohlblättern blanchieren.

  2. Salbeiblätter abzupfen. Brustfilets in Salbeiblätter und Bresaola wickeln. Feigen im Speckmantel auf Rosmarinzweige aufspiessen. Brustfilets in etwas Öl in einer Pfanne braten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei 160 °C 10 Min. fertig garen. Feigen im Speckmantel in einer ofenfesten Form ebenfalls im Ofen mitgaren. Je nach gewünschter Bräune evtl. etwas länger im Ofen lassen. 

  3. Orange abwaschen und die Schale vorsichtig abreiben. Orange dann halbieren. Eine Hälfte auspressen, aus der andere Hälfte das Fruchtfleisch entfernen und filetieren. Möhren in der Pfanne kurz mit Zimtpulver und -stange, Sternanis und Zucker anbraten. Mit dem Orangensaft und 2 TL Essig ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Orangenabrieb abschmecken. Butter, Orangenfilets und Rosenkohlblätter dazugeben und durchschwenken.

  4. Gemüsesalat auf Tellern verteilen. Die Saltimbocca darauf anrichten und mit Blüten garnieren. Feigen im Speckmantel als Fingerfood dazu reichen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    493kcal 22%
  • Eiweiß
    69g 126%
  • Fett
    18g 23%
  • Kohlenhydrate
    11g 4%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Calcium
    99.0mg 12%
  • Vitamin C
    40.0mg 50%
  • Chlorid
    573.0mg 69%
  • Natrium
    425.0mg 77%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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