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Sabayon

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Gesamtzeit20 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Schneebesen
  • Handmixer

Zubereitung

    • Schneebesen
    • 3 Eier (M)
    • 60 g Zucker

    Eier trennen, Eigelb für etwas anderes verwenden. Eiweiß in eine Metallschüssel geben. Zucker zufügen und mit einem Schneebesen unterrühren.

    • Handmixer
    • 125 ml Marsala

    Schüssel auf ein heißes, nicht kochendes Wasserbad setzen und das Eiweiß mit einem Handrührgerät dick-cremig schlagen bzw. zur Rose abziehen. Nach und nach Marsala unter Rühren zufügen.

  1. Die Schüssel mit Sabayon vom Herd nehmen und in eine mit Eiswürfeln (alt. eiskaltes Wasser) gefüllte Schüssel stellen. 2-3 Minuten schlagen, bis die Sabayon abgekühlt ist. Bis zum Servieren kühl stellen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie170 kcal8 %
Kohlenhydrate19.4 g6 %
Fett4.2 g6 %
Eiweiß5.4 g10 %

Tipp

Sabayon ist die französische Bezeichnung für den italienischen Dessertklassiker Zabaglione. Klassisch wird das Rezept mit Marsala oder Weißwein zubereitet. Wer auf Alkohol verzichten möchte, nimmt Traubensaft und gibt nach Belieben noch etwas Zitrone hinzu. Das übrige Eigelb kannst du z. B. zu einem Rührei verarbeiten.

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