Russland: Salat Olivier

Name: Russland: Salat Olivier
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; Salz; 4 Eier; 250 g TK-Erbsen; 0.5 Gurke; 1 Apfel; 1 REWE Bio Zwiebel; 1 Möhre; 200 g Wilhelm Brandenburg Schinkenfleischwurst; 150 g Mayonnaise; 100 g Joghurt 3,5 %; 1 TL Senf; 1 EL Kräuteressig; 0.5 Bund Dill; 0.5 Bund Petersilie; schwarzer Pfeffer

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Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 527 kcal
Kohlenhydrate 39.5 g
Fett 34.8 g
Eiweiß 16.2 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- Salz
- 4 Eier
- 250 g TK-Erbsen
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Erbsen in kochendem Wasser ca. 1 Minute blanchieren und kalt abschrecken.
Zutaten
- 0.5 Gurke
- 1 Apfel
- 1 REWE Bio Zwiebel
- 1 Möhre
- 200 g Wilhelm Brandenburg Schinkenfleischwurst
Gurke und Apfel gründlich waschen. Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Eier pellen und vierteln. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Möhre schälen und würfeln. Gurken und Apfel vierteln, Kerne entfernen und Viertel in Stücke schneiden. Fleischwurst würfeln.
Zutaten
- 150 g Mayonnaise
- 100 g Joghurt 3,5 %
- 1 TL Senf
- 1 EL Kräuteressig
Mayonnaise, Joghurt, Senf und Kräuteressig verrühren. Alle gewürfelten Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing gut durchmischen.
Zutaten
- 0.5 Bund Dill
- 0.5 Bund Petersilie
- schwarzer Pfeffer
Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Kräuter unter den Salat heben und mit grobem Pfeffer würzen. Salat mit einem Zweig Dill garnieren.

Dies ist ein Rezept aus der Sommerausgabe 2020 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	527 kcal	24 %
Kohlenhydrate	39.5 g	13 %
Fett	34.8 g	46 %
Eiweiß	16.2 g	29 %
Ballaststoffe	5.4 g	18 %
Folat	121 µg	30 %
Vitamin B12	1.7 μg	68 %
Eisen	3.6 mg	26 %

Tipp

Salat Olivier passt hervorragend zu Grillgerichten. Du kannst darin auch wunderbar Fleischreste vom Grillen verwerten, indem du einen Teil der Fleischwurst durch Bratwurst, Steak oder anderes Grillfleisch ersetzt.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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