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Russland: Salat Olivier

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19 Bewertungen
Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 6 Portionen
6 Portionen

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Zubereitung

    • 1 kg festkochende Kartoffeln
    • Salz
    • 4 Eier
    • 250 g TK-Erbsen

    Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Erbsen in kochendem Wasser ca. 1 Minute blanchieren und kalt abschrecken.

    • 0.5 Gurke
    • 1 Apfel
    • 1 REWE Bio Zwiebel
    • 1 Möhre
    • 200 g Wilhelm Brandenburg Schinkenfleischwurst

    Gurke und Apfel gründlich waschen. Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Eier pellen und vierteln. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Möhre schälen und würfeln. Gurken und Apfel vierteln, Kerne entfernen und Viertel in Stücke schneiden. Fleischwurst würfeln.

    • 150 g Mayonnaise
    • 100 g Joghurt 3,5 %
    • 1 TL Senf
    • 1 EL Kräuteressig

    Mayonnaise, Joghurt, Senf und Kräuteressig verrühren. Alle gewürfelten Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing gut durchmischen.

    • 0.5 Bund Dill
    • 0.5 Bund Petersilie
    • schwarzer Pfeffer

    Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Kräuter unter den Salat heben und mit grobem Pfeffer würzen. Salat mit einem Zweig Dill garnieren.

               

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie527 kcal24 %
Kohlenhydrate39.5 g13 %
Fett34.8 g46 %
Eiweiß16.2 g29 %
Ballaststoffe5.4 g18 %
Folat121 µg30 %
Vitamin B121.7 μg68 %
Eisen3.6 mg26 %

Tipp

Salat Olivier passt hervorragend zu Grillgerichten. Du kannst darin auch wunderbar Fleischreste vom Grillen verwerten, indem du einen Teil der Fleischwurst durch Bratwurst, Steak oder anderes Grillfleisch ersetzt.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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